大厨请到家:114种中式点心-so88
大厨请到家:114种中式点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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黎国雄 著
店铺: 英典图书专营店 出版社: 译林出版社 ISBN:9787544769204 商品编码:29948371571 包装:平装 出版时间:2017-07-01
基本信息
书名:大厨请到家:114种中式点心
:32.80元
作者:黎国雄
出版社:译林出版社
出版日期:2017-07-01
ISBN:9787544769204
字数:
页码:160
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
适读人群 :大众读者、面点爱好者、家庭主妇等
造型千变万化、口味咸甜皆宜、馅料荤素俱全
n忙碌的生活之余
n来一场寻味之旅
n小笼包、豆沙饺、芝麻烧饼……
n这些味道你是否还能记起
n内容提要
中国文化博大精深,中华美食亦是如此。其中,中式点心的历史非常悠久,其品种丰富、工艺精湛,还与食疗紧密结合,突出养生的特点。相比西式点心的小巧精致、以甜味为主的特点,中式点心突出的是它的厚重感和味道的层次感。中式点心的造型千变万化,口味甜咸皆备、荤素俱全,且具有各地的独特风味。
n《114种中式点心》介绍了114 道易上手的中式点心,分为初级入门、中级入门、高级入门三部分。每道点心在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的介绍,并配有详细的分解步骤图。全书图文并茂,简单易学,初学者可根据难易程度,由浅入深地进行学习。
n目录
中式点心制作基础知识
n制作中式点心必备小工具
n中式点心的制作特点
n怎样做好饼类点心
n点心成形法
n制作包子的9 个小窍门
nPART 1 初级入门篇(54道)
n豆沙酥饺
n可可花生果
n三色水晶球
n笑口酥
n棉花杯
n黑糯米盏
n潮州粉果
n七彩风车饺
n八宝袋
n金银馒头
n……
nPART 2 中级入门篇(36道)
n水晶叉烧盏
n凤凰丝烧卖
n燕麦杏仁卷
n洋葱鸡粒酥盒
n千层姜汁糕
n上汤香葱粉果
n香煎玉米饼
n螺旋葱花卷
n大发糕
n燕麦葱花卷
n……
nPART 3 高级入门篇(24道)
n蚬壳包
n花边酥饺
n五仁酥饼
n叉烧烧饼
n老婆饼
n金盖酥
n雪梨酥
n莲花酥
n菊花酥
n叉烧酥
n……
n“大厨请到家”系列
n◎ 拉花咖啡1
n◎ 拉花咖啡2
n◎ 119 种蛋糕
n◎ 107 种西式点心
n● 114 种中式点心
n◎ 111 种面包
n◎ 家常小炒
n◎ 养生家常菜
n◎ 下饭的美味川菜
n◎ 绝味家常湘菜
n◎ 经典家常粤菜
n◎ 招牌家常菜
n◎ 家常菜2688 例
n◎ 怀孕40 周营养餐
n作者介绍
黎国雄,烘焙名师,烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。
n他于1987年出版了一本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河,并于1993年制作了全国一个塑胶仿真蛋糕,获得国家发。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心,为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师,学员遍及国内外。
n文摘
序言
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