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王森 著
店铺: 花晨月夕图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787501977697 商品编码:29906533538 包装:平装 出版时间:2010-09-01
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图书介绍
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王森 著
店铺: 花晨月夕图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787501977697 商品编码:29906533538 包装:平装 出版时间:2010-09-01
基本信息
书名:西餐制作入门-西餐制作基础教程(含光盘)
定价:38.00元
作者:王森
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2010-09-01
ISBN:9787501977697
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.386kg
编辑推荐
内容提要
目录
西餐原料基础知识
8 鱼类
9 海产品
10 食用油的选用
11 酒醋
12 肉类选择示意图
制作篇
汤
14 鸡蓉玉米浓汤
15 奶油青豆仁浆汤
16 奶油红萝卜汤
17 奶油番茄浓汤
18 海鲜面包浓汤
20 海鲜巧达浓汤
22 新英格兰巧达浓汤
沙拉
23 马铃薯饼鸭胸沙拉佐香橙酱
24 蔚蓝印度香芒鸡肉沙拉
25 意式海虾沙拉、
主菜
主食
盘艺甜点
作者介绍
王森老师是国内艺术西点专业的创办人。他自1 989年接触烘焙业以来,努力探索、潜心研究,创办了“王森烘焙教研室”:l 998年创立“烘焙艺术专业系”,至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才,为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决
文摘
序言
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