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周武杰 著
店铺: 聚雅图书专营店 出版社: 北京师范大学出版社 ISBN:9787303155248 商品编码:30011385750 包装:平装 出版时间:2012-10-01
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图书介绍
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周武杰 著
店铺: 聚雅图书专营店 出版社: 北京师范大学出版社 ISBN:9787303155248 商品编码:30011385750 包装:平装 出版时间:2012-10-01
基本信息
书名:炉台实战技艺
定价:28.80元
作者:周武杰
出版社:北京师范大学出版社
出版日期:2012-10-01
ISBN:9787303155248
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:大16开
商品重量:0.522kg
编辑推荐
内容提要
《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材:炉台实战技艺》针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标,充分体现“教学做评一体化”的教学模式,帮助学生掌握炉台岗位群所需的基础知识和基本技能。学生通过学习炉台各个环节的专业技术,达到实用与够用统一,实战与理论互补,为其进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。本书通过项目引领,把中式烹调师职业标准的相关要求有机地融入具体的任务中,使学生通过反复训练,形成以下职业能力。
目录
作者介绍
文摘
序言
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