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张天生,陈茂春著 著
店铺: 梅凯瑞图书专营店 出版社: 上海科学技术出版社 ISBN:9787532382514 商品编码:29981877333 包装:平装 出版时间:2006-01-01
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图书介绍
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张天生,陈茂春著 著
店铺: 梅凯瑞图书专营店 出版社: 上海科学技术出版社 ISBN:9787532382514 商品编码:29981877333 包装:平装 出版时间:2006-01-01
基本信息
书名:中国名菜营养配餐 北京篇
定价:26.00元
作者:张天生,陈茂春著
出版社:上海科学技术出版社
出版日期:2006-01-01
ISBN:9787532382514
字数:246000
页码:288
版次:1
装帧:平装
开本:
商品重量:0.222kg
编辑推荐
内容提要
本书包括北京名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。北京名菜谱介绍了188种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等,其中营养评估和主要营养成分含量是本书的特色,目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外,还应注意其营养供给,以便确保膳食营养平衡。三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合,其营养组成较为合理,基本上能够满足营养平衡的要求,本书对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。
目录
作者介绍
文摘
序言
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