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黎国雄 凤凰含章 出品 著
店铺: 诗书雅韵图书专营店 出版社: 江苏科学技术出版社 ISBN:9787553753621 商品编码:30020495735 包装:平装-胶订 出版时间:2017-05-01
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图书介绍
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黎国雄 凤凰含章 出品 著
店铺: 诗书雅韵图书专营店 出版社: 江苏科学技术出版社 ISBN:9787553753621 商品编码:30020495735 包装:平装-胶订 出版时间:2017-05-01
基本信息
书名:饼干面点烘焙全书
定价:39.80元
作者:黎国雄 凤凰含章 出品
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2017-05-01
ISBN:9787553753621
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:32开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
对于烘焙爱好者而言,了解这中西点的制作是必修课。《饼干面点烘焙全书》版式精美,通俗易懂,做法明了,制作简单,让你一看就会,十分适合烘焙爱好者学习。
内容提要
《饼干面点烘焙全书》分为两大部分,一部分从制作西点的常用工具及原料开始,介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程。另一部分主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程。
目录
上篇西式点心
Part1西点制作基础知识
Part2饼干
Part3西式酥饼
Part4派
Part5塔
下篇中式点心
Part6中点制作基础知识
Part7酥类
Part8包、饺类
Part9卷、饼类
Part10糕、团类
作者介绍
黎国雄
1987年,制作了本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。1993年,发明了个塑料仿真蛋糕,改变了蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家。2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
文摘
序言
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