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张学国 著
店铺: 梅凯瑞图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122090867 商品编码:30013068532 包装:平装 出版时间:2010-09-01
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图书介绍
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张学国 著
店铺: 梅凯瑞图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122090867 商品编码:30013068532 包装:平装 出版时间:2010-09-01
基本信息
书名:时尚美食馆--食雕、冰雕、盘饰分步精解
定价:28.00元
作者:张学国
出版社:化学工业出版社
出版日期:2010-09-01
ISBN:9787122090867
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:12k
商品重量:0.341kg
编辑推荐
食品雕刻是烹饪艺术中的一朵奇葩,它有着悠久的历史,是中国饮食文化的重要组成部分。近年来,随着社会的发展和人们生活水平的不断提高,食品雕刻也以其的魅力在餐饮活动中日益受到人们的重视。无论作为菜品盘饰,还是展台装饰,一件造型优美、颜色绚丽的雕刻作品总能给人留下深刻的印象,在实际应用中不仅提高宴席档次、美化餐桌,还能烘托气氛,给人以美的享受,犹如无言的诗,立体的画!
本书作者总结了多年的工作经验和教学经验,经过不懈的努力形成自己的风格,并开始从事专业的教学培训工作!以分步图解的形式,介绍了冰雕、糖艺、西餐装饰、中餐装饰、中式看盘、琼脂雕、瓜灯、面塑、盘饰9大类118种特色食雕盘饰,重点品种分步精解。
内容提要
本书以分步图解的形式,介绍了冰雕、糖艺、西餐装饰、中餐装饰、中式看盘、琼脂雕、瓜灯、面塑、盘饰9大类118种特色食雕盘饰,重点品种分步精解,均为作者多年餐饮食雕验的总结积累。全书图片精美、全彩印刷,适合广大厨师、食雕爱好者学习参考。
目录
作者介绍
张学国,河北保定人,于2009年创办“金晨食雕培训中心”。现兼任金茂北京威斯汀大饭店雕刻美工。2001年入厨,先后拜官府菜名师段志勇先生、天津雕刻名师张伟先生、雕刻大师石溪先生为师,还有幸受雕刻名师吴松先生的细心指导,自己在学习中不断总结探索,并吸取各派雕刻
文摘
序言
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