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邵万宽著 著
店铺: 花晨月夕图书专营店 出版社: 旅游教育出版社 ISBN:9787563715466 商品编码:29999955461 包装:平装 出版时间:2016-06-01
中国烹饪概论 第3版 9787563715466 旅游教育出版社 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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图书介绍
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邵万宽著 著
店铺: 花晨月夕图书专营店 出版社: 旅游教育出版社 ISBN:9787563715466 商品编码:29999955461 包装:平装 出版时间:2016-06-01
基本信息
书名:中国烹饪概论 第3版
定价:28.00元
作者:邵万宽著
出版社:旅游教育出版社
出版日期:2016-06-01
ISBN:9787563715466
字数:
页码:
版次:3
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.222kg
编辑推荐
内容提要
邵万宽编*的这本《中国烹饪概论(第2版)》 是根据“普通高等教育‘十一五’***教材规划” 选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务 专业教材。
全书共分九章,分别从中国传统美食文化、中国 烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审 美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、 中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐 述。本书既重视技术性问题,又重视理论性内容;既 具有科学性,又体现时代性。本书的编写,力求循序 渐进、由浅入深地把内容讲清楚、说明白。
本书以全国各个不同的地区为立足点,重视烹饪 地域的全面性和文化传承的系统性,在编写中以烹饪 基本理论中的要点和规律性内容为主,以现代烹饪生 产和实践为研究的视角,增加了新时代的知识含量, 以便学生能全面领略和获取较为广泛的烹饪理论方面 的知识。
目录
作者介绍
文摘
序言
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