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孙兆国 著
店铺: 梅凯瑞图书专营店 出版社: 北京联合出版公司 ISBN:9787550262799 商品编码:29980561982 包装:平装 出版时间:2016-03-01
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图书介绍
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孙兆国 著
店铺: 梅凯瑞图书专营店 出版社: 北京联合出版公司 ISBN:9787550262799 商品编码:29980561982 包装:平装 出版时间:2016-03-01
基本信息
书名:味觉的记忆:孙兆国的私家厨房
定价:38.00元
作者:孙兆国
出版社:北京联合出版公司
出版日期:2016-03-01
ISBN:9787550262799
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
★ **厨师教你在家烹制14道*地道的上海菜。海派饮食文化*精华的展现。
★ 本书不仅图片精美、印刷细腻,而且字里行间,食材、菜谱里的故事也一一道来。打开书,为你奉上一场老上海的温暖家宴,寻找那儿时的味道。
★《舌尖上的中国》总导演陈晓卿,美食家沈宏非、董振祥、董克平诚意推荐。
内容提要
这是一本关于地道上海菜的烹饪美食书。作者孙兆国先生为中国烹饪大师、*高级评委、法国美食协会会员,曾作为中央电视台各类美食节目的专家评委及导师,也是传统上海菜的继承者。
书中,他教给大家14道传统上海菜,无论从选材用料还是烹饪过程及神之手的贴心提醒,无不体现出一位美食家的细心与对美食及生活的热爱,不忘初心,方得始终。
目录
传承美食的精神叫作以心传心
不忘初心
厨师也是艺术家
厨师的修行
一些关于厨师的经验24
关于上海菜
四喜烤麸
生炒糖醋排骨
腌笃鲜
银鱼跑蛋
响油鳝糊
松子黄鱼
糟三样
老上海油爆虾
熏鱼
马兰头香干
酱鸭
目鱼烤蛋
油爆蚕豆
老上海水果羹
海纳百味 包容人生
作者介绍
孙兆国:上海西郊5号餐厅董事总经理兼主厨。
中国烹饪大师、国家高级评委、餐饮业认定师、国家高级裁判员、中央电视台特邀美食专家评委、法国美食协会会员。是传统上海菜的继承者,是新番菜的引导者,分子美食制造者。
中央电视台2台全国电视烹饪大赛全国总冠军。
2013年中央电视台2台“味觉大战”栏目常驻导师。
文摘
序言
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