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美玛格丽特·维萨Margaret Visser,刘 著
店铺: 韵读图书专营店 出版社: 电子工业出版社 ISBN:9787121273940 商品编码:30012797001 包装:平装 出版时间:2015-11-01
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图书介绍
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美玛格丽特·维萨Margaret Visser,刘 著
店铺: 韵读图书专营店 出版社: 电子工业出版社 ISBN:9787121273940 商品编码:30012797001 包装:平装 出版时间:2015-11-01
图书基本信息 | |||
图书名称 | 一切取决于晚餐-平凡食物背后的奇闻轶事 | 作者 | (美)玛格丽特·维萨(Margaret Visser),刘晓 |
定价 | 55.00元 | 出版社 | 电子工业出版社 |
ISBN | 9787121273940 | 出版日期 | 2015-11-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
开本 | 32开 | 商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 |
从历史的角度看,我们花费绝大部分时间为食物奔波,每道食物不免要经过一番发现、怀疑、追求、推崇与节制,这是认识世界的必经过程,也反映了人类各时期的处境与心理变化。从文化层面来看,选择什么样的食物,如何烹煮它,如何吃掉它,和谁一起吃,则体现了一个社会的传统与特征,显示了各民族的差异。本书以人类与平凡事物的互动这一独特视角,构思了一部'日常生活人类学”佳作,带领读者以熟悉的食物为线索,纵观人类饮食历史,横看各地民族文化。 |
作者简介 |
玛格丽特维萨,出生于南非,现与丈夫居住在巴塞罗纳,是一位古典文学学者、广受赞誉的美食专栏作家,自称“在日常生活人类学”方面善于讲故事的人,充分运用敏锐的眼光和横溢的才华,将人们从对所吃食物的注意力,成功地转移到吃食物的方式上。除本书外,还著有《饮食行为学:文明举止的起源、发展与含义》等。 |
目录 |
Part 1 玉米:我们的母亲,我们的生活 玉米的生长 玉米的起源 如何食用玉米 玉米片 玉米和遗传学 坏消息 Part 2 盐:可吃的石头 盐矿 盐园 盐之谜 保存与运输 盐税 盐的象征 盐与现代科技 Part 3 黄油与一些“好的东西” 制造黄油 不受欢迎的,化妆品与医用黄油 黄油的秘密名字 黄油文化 一些黄油信仰与表达方式 人造黄油:剧间的情节剧 Part 4 鸡:从原鸡到小馅饼 原鸡 斗鸡 鸡妈妈 人类的观点 养鸡和杀鸡的现代方法 谁在乎呢? 柔韧的鸡 吃白色的,吃金色的 Part 5 大米:有灵魂的暴君 水稻 水稻与文明 水稻的灵魂 水稻与现代奇迹 稻米的起源与传播 疾病与健康 天真与实验 Part 6 莴苣:沙拉的兴衰与变迁 性的赞同与反对 沙拉 莴苣与劳动 新鲜与绿色 Part 7 橄榄油:一棵树与它的果实 培植出来的树 采摘橄榄 榨橄榄油 健康、治疗、启发 橄榄枝 涂油礼 从油脂到单一不饱和脂肪 Part 8 柠檬汁:酸的特性 种植与传播柠檬和柠檬家族 柠檬的一生 柠檬、汽水与果汁 答案是柠檬 Part 9 冰淇淋:冰冷的安慰物 冰的历史 制冷 冰淇淋的起源 现在:我们都在尖叫 冰淇淋神话 |
编辑推荐 |
玉米、黄油、盐、烤肉、米饭、柠檬汁、沙拉、橄榄油、冰淇淋……日常食物伴随着与本书有关的阅读时光。书中关于日常食物的描述,揭露出一个惊人事实:真正的新鲜和无添加,在现代人的生活里已经几乎绝迹。原来,你所吃到的食物,和你认识到的食物是两件事。不过,如果能记住其中某样食物的一两个小花絮,你会变得与众不同,当别人只是在吃这一餐的时候,你却能优雅地帮大家勾勒餐桌上话题的轮廓。 |
文摘 |
序言 |
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