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店铺: 人天图书专营店 出版社: 生活.读书.新知三联书店 ISBN:9787108059598 商品编码:30017933583
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美食地图集:39种菜系环游-so88
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图书介绍
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店铺: 人天图书专营店 出版社: 生活.读书.新知三联书店 ISBN:9787108059598 商品编码:30017933583
商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
商品名称: | 美食地图集:39种菜系环游 |
作者: | 米娜?霍兰德 |
定价: | 49.0 |
出版社: | 生活.读书.新知三联书店 |
出版日期: | 2017-10-01 |
ISBN: | 9787108059598 |
印次: | |
版次: | 1 |
装帧: | 平装-胶订 |
开本: | 大32开 |
内容简介 |
你能否准确地指出真正使一道菜肴成为国菜或是地方菜的那个因素?你如何界定(比如说)黎巴嫩或伊朗的美食?是什么令这些菜肴彼此不同?每一种菜肴的主要口味、烹调技巧以及典型的盛盘方式是什么?简单说来,上不同地区的人们吃饭的时候,他们吃的是什么?为什么这么吃? 在本书中,米娜将带着你做一次环球旅行,不仅是味蕾上的,也有历史的、文化的、风俗的。作者选取39种菜系,品味其味觉、探寻构成这一菜系的决定性因素以及提供基本的烹饪技巧。 可以说,这是一本“跨界的”的书。当这本书开启你的味蕾时,它同时也向你打开了一个,让你看到了完整而鲜活的人类生活本身。 |
目录 |
引 言 菜肴是什么? 本书使用指南 厨房 ? ? 欧 洲 ? 葡萄藤 法国 诺曼底 卢瓦尔溪谷 罗纳—阿尔卑斯 普罗旺斯 西班牙 加泰罗尼亚 西班牙北部 西班牙中部 安达卢西亚 煎炸底料? 糖、香料以及一切好东西? 重组香料之路? 热辣辣 大熔炉 |
编辑 |
本书获得2015年度“福特纳姆&玛森美食图书奖”(Fortnum & Mason Food Book Award)提名。 在2015年度美食图书评选(Gourmand World Cookbook Awards)中,获得英国*美食&旅游图书大奖。 |
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