名厨甜点(王森世界名厨学院) 9787518410378 中国轻工业出版社-so88
名厨甜点(王森世界名厨学院) 9787518410378 中国轻工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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王森世界名厨学院编译组 著
店铺: 花晨月夕图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518410378 商品编码:30033707284 包装:精装 出版时间:2016-09-01
基本信息
书名:名厨甜点(王森世界名厨学院)
定价:78.00元
作者:王森世界名厨学院编译组
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2016-09-01
ISBN:9787518410378
字数:
页码:
版次:1
装帧:精装
开本:大16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
1. 世界鼎级甜点大师的经典配方。 收录法国甜点MOF大师Jean-FrancoisArnaud 日本烘焙泰斗中村勇 日本甜点匠人野泽孝彦甜点制作配方及制作技法。 2. 配有甜点剖面手绘图和详细步骤图,更易掌握大师制作思路。 3. 配有甜点制作视频二维码,帮助初学者边看边学。
内容提要
《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-Francois Arnaud三位大师的精美作品,以详细、清晰的图片展示其制作方法,并特别配有大师甜点剖面手绘图,立体呈现甜点的内部结构,帮助读者理清制作思路。
本书配有二维码视频,扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。目录
理论
01 /工具& 材料
02 /甜点制作常用步骤介绍
03 /国外甜点制作特别经验
04 /慕斯风格分类
05 /法式甜点中必须掌握的几个概念
中村勇作品
个人介绍
01 /安茹奶油蛋糕
02 /吉布斯特塔
03 /辫子面包
04 /佛罗伦汀焦糖杏仁饼
05 /栗子蛋糕卷
06 /柠檬塔
07 /玛德琳小蛋糕
08 /抹茶玛德琳
09 /巧克力蛋糕卷
10 /瑞典泡芙
11 /巧克力泡芙
12 /水果覆盆子塔
13 /桃子慕斯
14 /水果马卡龙
15 /威尼斯曲奇
16 /佐茶小点
野泽孝彦作品
个人介绍
01 /阿加特
02 /奥地利主教夹饼
03 /奥地利主教苹果酥
04 /白奶酪慕斯
05 /果酱夹心曲奇
06 /果仁弯包
07 /栗子蛋糕
08 /林兹蛋糕
09 /卢森堡小马卡龙
10 /马拉可夫
11 /香蕉切蛋糕
12 /奶油圆蛋糕
13 /尼禄
14 /柠檬奶油蛋糕
15 /萨赫蛋糕
16 /香草新月小饼干
17 /芝士棒
让-弗朗索瓦·阿诺作品
个人介绍
01 /歌剧院蛋糕
02 /樱桃柠檬蛋糕
03 /母亲节水果篮蛋糕
04 /巧克力乳酪蛋糕
05 /茶壶蛋糕
06 /草莓修女泡芙
07 /小丑蛋糕
08 /甜蜜天使
09 /草莓绿茶马卡龙
10 /翡翠之心
11 /乳酪千层蛋糕
12 /巧克力木柴蛋糕
13 /巧克力开心果蛋糕
14 /蓝天鹅
15 /草莓花园作者介绍
文摘
序言
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