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陈肇丰,周振文 著
店铺: 博古通今图书专营店 出版社: 福建科技出版社 ISBN:9787533543136 商品编码:30092824154 包装:平装 出版时间:2015-05-01
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图书介绍
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陈肇丰,周振文 著
店铺: 博古通今图书专营店 出版社: 福建科技出版社 ISBN:9787533543136 商品编码:30092824154 包装:平装 出版时间:2015-05-01
基本信息
书名:创意蔬果切雕 围边与果盘(加量升级版)
定价:29.8元
作者:陈肇丰,周振文
出版社:福建科技出版社
出版日期:2015-05-01
ISBN:9787533543136
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
中国菜向来一色、香、味取胜,菜肴上若能够加入些许盘饰,则有画龙点睛之妙。书中作品都能适用于各种场合、各式菜肴,从而展现出吃的艺术。每件作品皆有盘中完成图,具有很好的菜肴装饰作用,可以使吃的气氛达到尽善尽美,吃出情调。★切雕大师倾情展示蔬果盘饰的**创意
★简洁、灵动,惟妙惟肖
★全面提升菜肴的品质与价值
内容提要
本书以丰富的实例,介绍了蔬果切雕与盘饰应用、水果拼盘、杯饰,内容包括各式切雕工具及模子、平面围边切雕盘饰、立体切雕盘饰、水果切雕盘饰、高脚杯切雕装饰。本书步骤骤完整、示范图例清楚,每道作品均辅以应用图例。本书从浅显易懂的切片、刀功,到复杂的切雕,都将详细介绍。
目录
作者介绍
陈肇丰、周振文:台湾切雕大师,台北知名酒店主厨、院校餐饮专业讲师,屡获海内外相关奖项
文摘
序言
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