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张荣春 著
店铺: 王府井书店旗舰店 出版社: 旅游教育 ISBN:9787563737277 商品编码:30081607158 出版时间:2018-05-01
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图书介绍
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张荣春 著
店铺: 王府井书店旗舰店 出版社: 旅游教育 ISBN:9787563737277 商品编码:30081607158 出版时间:2018-05-01
基本信息
商品名称:中式烹调工艺与实训 | 出版社:旅游教育出版社 | 出版时间:2018-05-01 |
作者:张荣春 | 译者: | 开本:16开 |
定价:45.00 | 页数: | 印次:1 |
ISBN号:9787563737277 | 商品类型:图书 | 版次:1 |
内容提要
本书分为四大项目,共有十六个模块,并且下设多项工作任务。教材采用学习目标,技能标准,任务目标完成,以知识储备,菜品制作工艺与实训、拓展知识与应用、实训思考与练习题的结构模式,力求全方面讲解中式烹调工艺与实训的知识。
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