舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2 9787511232588-so88
舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2 9787511232588 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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《舌尖上的中国》编写组 著
店铺: 末桥图书专营店 出版社: 光明日报出版社 ISBN:9787511232588 商品编码:30107040877 包装:平装 出版时间:2012-09-01
基本信息
书名:舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2
定价:29.80元
作者:《舌尖上的中国》编写组
出版社:光明日报出版社
出版日期:2012-09-01
ISBN:9787511232588
字数:
页码:189
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
舌尖上的中国(热播纪录片同名图书,CCTV官方授权版本,历史、现实、人情世故中的美食找寻。)CCTV纪录片《舌尖上的中国》配套菜谱全解析,万众期待,震撼上市!
《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2》一书,淡化了复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,强调食物天然的质地和味道之美,以大量微距镜头拍摄食物,充分展现了食物本身的质感,让您用手就能触到食物呼之欲出的美色美味。打破了原纪录片7集的结构,以菜式为核心,分为5章,将我们关于山珍海味、花样主食、豆奶制品、腌货腊味和五味调和的美好记忆与制作方法一一道来,与您分享。
内容提要
《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2》舍弃了一般菜谱强调菜目多、菜式新、以烹饪技巧和食材分类的形式,遵循纪录片《舌尖上的中国》以食物承载情感文化的宗旨,通过邀请来自全国各地的朋友“菜式海选”,确定了《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2》色香味意形五个主题。《舌尖上的中国》后期制作团队延续前一本菜谱微距摄影的风格,更加强调营造居家用餐的温馨感,尝试还原食物的本色,拍出诱人的鲜香,分享缠绵的余味,讲述佳肴的美意,拼出故乡的形状。编辑上用心推敲菜式信息,特别增加了“寻找攻略”和“关键”两个版块。相信这些深深打动了我们的美味,也能为您还原那时、那地、那景、那味,唤起我们心底珍藏的那些关于味道的共同记忆。
目录
舌尖上的中国
n食物的本色
红三剁
小鸡炖蘑菇
排骨炖豆角
咸鱼贴饼子
煎饼
黑芝麻糊
油焖大虾
乌草饭
小炒黄牛肉
糟猪蹄
文蛤
拌海蜇
竹笋炒肉
粉蒸肉
雪里蕻烤毛笋
盐水鸭
茄子炒长豆角
松仁玉米
诱人的鲜香
花椒肉
素鸡
海南鸡饭
大盘鸡
素丸子
扬州炒饭
皮蛋瘦肉粥
双椒鱼头
毛氏红烧肉
担担面
燃面
烤羊肉串
雪菜毛豆肉末炒笋丝
炸蛎黄
酸菜氽白肉
红烧大黄鱼
糊饼
鸭血粉丝汤
缠绵的余味
鸡粥
口季烤麸
糖醋小排
卤面
虾酱
宫保鸡丁
凉皮
油泼面
三杯鸡
灌辣椒
胡辣汤
手抓饭
炒面片
长沙臭豆腐
河南烩面
溃菜粉儿
佳肴的美意
响糊鳝
面拖小黄鱼
阳春面
莜
莱团子
糯米丸子
火夹清蒸鸡枞
竹筒饭
八宝豆腐羹
腊八蒜
糊塌子
炒略吱
懒龙
褡裢火烧
略吱盒儿
花溪牛肉粉
烧白
折耳根炒腊肉
故乡的形状
百叶包肉
豆腐脑儿
疙瘩汤
肉焖子
炸酱
排
热干面
宁波汤圆
瓦罐汤
泡菜
叫花鸡
过桥米线
荷叶包饭
醪糟珍珠丸子
糯米藕
拉条子
锅盔
蒸槐花
锅包肉
炒蛏子
作者介绍
文摘
序言
舌尖上的中国
n食物的本色
红三剁
小鸡炖蘑菇
排骨炖豆角
咸鱼贴饼子
煎饼
黑芝麻糊
油焖大虾
乌草饭
小炒黄牛肉
糟猪蹄
文蛤
拌海蜇
竹笋炒肉
粉蒸肉
雪里蕻烤毛笋
盐水鸭
茄子炒长豆角
松仁玉米
诱人的鲜香
花椒肉
素鸡
海南鸡饭
大盘鸡
素丸子
扬州炒饭
皮蛋瘦肉粥
双椒鱼头
毛氏红烧肉
担担面
燃面
烤羊肉串
雪菜毛豆肉末炒笋丝
炸蛎黄
酸菜氽白肉
红烧大黄鱼
糊饼
鸭血粉丝汤
缠绵的余味
鸡粥
口季烤麸
糖醋小排
卤面
虾酱
宫保鸡丁
凉皮
油泼面
三杯鸡
灌辣椒
胡辣汤
手抓饭
炒面片
长沙臭豆腐
河南烩面
溃菜粉儿
佳肴的美意
响糊鳝
面拖小黄鱼
阳春面
莜
莱团子
糯米丸子
火夹清蒸鸡枞
竹筒饭
八宝豆腐羹
腊八蒜
糊塌子
炒略吱
懒龙
褡裢火烧
略吱盒儿
花溪牛肉粉
烧白
折耳根炒腊肉
故乡的形状
百叶包肉
豆腐脑儿
疙瘩汤
肉焖子
炸酱
排
热干面
宁波汤圆
瓦罐汤
泡菜
叫花鸡
过桥米线
荷叶包饭
醪糟珍珠丸子
糯米藕
拉条子
锅盔
蒸槐花
锅包肉
炒蛏子
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