从零开始学做小炒/新手下厨系列-so88
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图书介绍
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甘智荣 编
店铺: 北尚图书专营店 出版社: 安徽科技 ISBN:9787533765262 商品编码:30074101921 开本:24 出版时间:2015-01-01
基本信息
- 商品名称:从零开始学做小炒/新手下厨系列
- 作者:甘智荣
- 定价:15
- 出版社:安徽科技
- ISBN号:9787533765262
其他参考信息(以实物为准)
- 出版时间:2015-01-01
- 印刷时间:2015-01-01
- 版次:1
- 印次:1
- 开本:24开
- 包装:平装
- 页数:134
- 字数:150千字
编辑推荐语
在中国老百姓的餐桌上,不论何时,小炒都必不可少,因为在家常烹调里,小炒*能体现中式菜肴“色、香、味、形”的诱人特质;此外,我们常见的各式炒饭、炒粉、炒面,无一不是人们喜爱的食品,因此,自己在家学做小炒是十分有必要的。 甘智荣编著的《从零开始学做小炒》主要先介绍了一些小炒的实用窍门,包括一些简单的蔬菜小炒窍门,炒肉中常见的调料、配菜与技巧,做水产小炒的好方法,帮助打好基础。继而分清爽蔬菜篇、营养菌豆篇、美味畜肉篇、浓香禽蛋篇、鲜美水产篇、轻松主食篇,从各种不同食材出发,分别扩充多道菜例,阐述小炒的烹饪技巧,配合简便易懂的步骤介绍,让大家变换口味,享受多重美味。还将小炒的技巧悉数传授,*后做出一道道美味。 这么多款美味易做的小炒,材料齐全,做法丰富,功效繁多,即使是新手,即便只挑选其中一部分来学习,一切从零开始,都能很快使厨艺步入正轨。潜心学习,你就能体会到自己的进步。
作者简介
甘智荣,**考评员,中国烹饪大师,名菜品鉴**顾问,多次参与电视台美食类节目,**厨师第二季深圳赛区评委,荣获**食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神,**挑战赛银奖。 甘智荣专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发**天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法**组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺(www.zhirongcook.com)。多年培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
目录
Part 1 小炒常识篇
Part 2 清爽蔬菜篇
Part 3 营养菌豆篇
Part 4 美味畜肉篇
Part 5 浓香禽蛋篇
Part 6 鲜美水产篇
Part 7 轻松主食篇
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