主题筵席设计与制作(烹饪专业项目课程试用教材) 茅建民 中国轻工业出版社-so88
主题筵席设计与制作(烹饪专业项目课程试用教材) 茅建民 中国轻工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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茅建民 著
店铺: 煜城弘毅图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787501989447 商品编码:30081043740 包装:平装 出版时间:2012-11-01
图书基本信息 | |||
图书名称 | 主题筵席设计与制作(烹饪专业项目课程试用教材) | 作者 | 茅建民 |
定价 | 26.00元 | 出版社 | 中国轻工业出版社 |
ISBN | 9787501989447 | 出版日期 | 2012-11-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
开本 | 16开 | 商品重量 | 0.322Kg |
内容简介 |
《主题筵席设计与制作》体现了烹饪职业教育教学改革的方向。在内容体系方面,处理了传统经典与现活的关系;在教学方法与教学手段方面,以先进的教学理念指导教学方法的改革,灵活运用多种教学方法,调动学生学习的积极性,促进学生学习能力的发展,协调传统教学手段和现代教育技术的应用,并且做好与其他课程的整合。该课程坚持理论教学与实践教学并存,特别重视在实践教学中培养学生的实践能力和创新能力。本书由茅建民主编。 |
作者简介 |
作者茅建民,就职于江苏省扬州商务职业学校,技术职称副教授,曾经在扬州商务高等职业学校就职,主要作品有:《热菜工艺教程》《冷菜工艺教程》《烹饪艺术教程》《国外菜点制作教程》。江苏省扬州商务职业学校创办于1959年,地处历史悠久的文化名城——扬州,是一所以培养现代服务业人才为主的全日制高等职业学校。学校隶属于江苏省教育厅,其五年制高职受江苏联合职业技术学院管理和指导。 |
目录 |
项目一 筵席知识 |
编辑推荐 |
《主题筵席设计与制作》体现了烹饪职业教育教学改革的方向。在内容体系方面,处理了传统经典与现活的关系;在教学方法与教学手段方面,以先进的教学理念指导教学方法的改革,灵活运用多种教学方法,调动学生学习的积极性,促进学生学习能力的发展,协调传统教学手段和现代教育技术的应用,并且做好与其他课程的整合。该课程坚持理论教学与实践教学并存,特别重视在实践教学中培养学生的实践能力和创新能力。本书由茅建民主编。 |
文摘 |
序言 |
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