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张文彦,周秀来 著
店铺: 末桥图书专营店 出版社: 北京科学技术出版社 ISBN:9787530434529 商品编码:30088702929 包装:精装 出版时间:2007-01-01
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图书介绍
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张文彦,周秀来 著
店铺: 末桥图书专营店 出版社: 北京科学技术出版社 ISBN:9787530434529 商品编码:30088702929 包装:精装 出版时间:2007-01-01
基本信息
书名:再现随园食单
定价:268.00元
售价:160.8元,便宜107.2元,折扣60
作者:张文彦,周秀来
出版社:北京科学技术出版社
出版日期:2007-01-01
ISBN:9787530434529
字数:
页码:460
版次:1
装帧:精装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
《再现随园食单》以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变,对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史,研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况,研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚,都有重要的参考价值。
目录
序
一、须知单
二、戒单
三、海鲜单
四、江鲜单
五、特性单
六、杂性单
七、羽族单
八、水族有鳞单
九、水族无鳞单
十、杂素单
十一、小菜单
十二、点心单
十三、饭粥单
十四、茶酒单
作者介绍
文摘
序言
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