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店铺: 晓月草堂图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122304254 商品编码:30080772422 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
RTDK 铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包 9787122304254 化学工业出 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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图书介绍
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店铺: 晓月草堂图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122304254 商品编码:30080772422 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
基本信息
书名:铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包
定价:58.00元
作者:[日]堀田诚
出版社:化学工业出版社
出版日期:2018-01-01
ISBN:9787122304254
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
想做面包,还想让做面包的过程更加快捷轻松?来体验下不用传统的用力揉面,不需要很多厨具,不用弄脏手,也不会把面粉弄得到处都是的珐琅锅面包制作吧!因为在珐琅锅里面制作,所以也不需要整形的步骤,珐琅锅的保湿性、保温性良好,有效防止发酵过程中的水分蒸发,烘焙正是利用这种特性,可以制作出比普通面包的水分多,不用揉面团的面包。多种里面松软、外面酥脆的私房面包配方尽在本书!给你带来好吃又健康的烘焙新体验!
目录
作者介绍
堀田诚(MAKOTO HOTTA)生于1971年,担任“Roti-Orang”主管及“NCA名古屋交流艺术专科学校”讲师。高中时代居住在瑞士的姑姑家,初次品尝到黑面包,被面包的天然美味打动。大学时代在生物学研究室学习酵母,因此对面包产生兴趣,于是毕业后就职于制作面包的大型工厂。之后,经朋友介绍认识了“(东京·三宿)的志贺主厨”,正式成为一名面包师。后来,与志贺主厨的三位徒弟开设了面包店“Orang”。于2006年开设新店“Juchheim”,并再次拜师志贺主厨。在“Signifiant Signifie”工作3年后,于2010年开办面包教室“Roti-Orang”(东京·狛江)。
文摘
序言
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