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胡川安 著
店铺: 读者科技图书专营店 出版社: 生活.读书.新知三联书店 ISBN:9787108059857 商品编码:30063830974 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
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图书介绍
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胡川安 著
店铺: 读者科技图书专营店 出版社: 生活.读书.新知三联书店 ISBN:9787108059857 商品编码:30063830974 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
基本信息
书名:和食古早味
定价:39.00元
作者:胡川安
出版社:生活.读书.新知三联书店
出版日期:2018-01-01
ISBN:9787108059857
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:32开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
- 深入了解17种日式美味:猪排饭 、拉面、握寿司、天妇罗、鳗鱼饭、怀石料理等;
- 感受料理职人的专业精神:“天妇罗大师” 早乙女哲哉、“咖啡之神” 关口一郎、“人间国宝鳗鱼饭大师” 金本兼次郎、“寿司之神” 小野二郎;
- 欣赏与日式料理相关的名家浮世绘,包括歌川广重、歌川国芳、月冈芳年、胜川春亭、葛饰北斋等人的作品。
内容提要
在这本书中,作者从历史、文化等角度,详细介绍了各种常见的日式料理,探索日本饮食的今夕演变。
通过本书,你会了解西洋料理进入日本后发生了哪些变化,品味日本*代表性风味的威士忌,领略日本职人的手冲咖啡,也可以去原产地探访日料调味的关键——酱油的制作过程,探究寿司的起源和演变,感受日本的食育精神和地方化饮食,随作者去静冈、京都享用精进料理和怀石料理。
目录
作者介绍
胡 川安
生活中的历史学家,喜欢从细节中理解时代、从生活中观察时代。在日本、法国、美国和加拿大生活过。大学期间兼修历史与哲学, 后来在台湾大学兼修考古学和历史学,于加拿大麦吉尔大学取得
文摘
序言
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