精选家常菜2688例 9787501981281-so88
精选家常菜2688例 9787501981281 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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甘智荣 著
店铺: 末桥图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787501981281 商品编码:30091461972 包装:平装 出版时间:2011-05-01
基本信息
书名:精选家常菜2688例
定价:29.80元
作者:甘智荣
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2011-05-01
ISBN:9787501981281
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:24开
商品重量:0.599kg
编辑推荐
1.相关常识、烹饪知识,告诉您怎样做菜更好吃
每道菜详细介绍做法、相关常识、制作要点、制作时间及适合人群,并由人专职保健医生胡维勤点评菜的营养功效,以做到每道菜既是家常口味又不失营养。轻松解决您的日常需求,为您打造*健康、*简便的烹饪菜谱。
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本书精选716道*营养健康家常菜、716个专家点评、716个烹饪知识、540条相关常识,从制作方便入手、突出家常菜的快捷、经济、营养和美味,以满足全国各地美食爱好者的日常需求。
内容提要
本书是一本滋补养生汤粥菜谱书,全书强调汤粥的养生保健功效。全书按蔬菜、畜肉、菌豆、水产等分类,介绍了常见的汤粥菜品,美味健康,制作简单。
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目录
凉菜调味汁的配制万法
拌凉菜应掌握的制作要领
如何用好厨房常备调味昂
翡翠黄瓜条/酸辣黄瓜皮
章 凉菜篇
素凉菜
拍黄瓜/黄瓜胡夢卜泡菜/糖醋黃瓜
蒜泥黄瓜段僻苦瓜/苦瓜胡萝卜
炝汁白菜/果汁白菜心/手撕泡圓白菜
千层圓白菜/珊瑚圆白菜/姜汁菠菜
花生拌菠菜/菠菜拌粉条/拌西芹百合
西芹拌腐竹/酱汁西芹/芹菜拌香丁
芥菜叶拌豆丝/芥菜青豆/拌黄花菜
珊瑚莱花/姜汁西蓝花僻味拌茭白
灾口萝卜/农家萝卜皮/珊瑚萝卜
清凉三丝/拌胡萝卜丝/辣泡双萝
冰腚山药片/橙汁山药/盾油玉米
爽口藕片/橙子藕片/剁椒茄条
葱香茄子/洋蔥拌豆干/凉拌竹笋尖
浏阳脆笋/蒜香豇豆/姜汁豇豆
拌荷兰豆/青豆拌小白菜.美芹黄豆
拌菜心/凉拌韭菜/西红柿拌彩椒
让人茅塞顿开的烹调问题
掌握家常煲汤的七大秘诀
老姜汁蘸西红柿/拌上豆丝/泡蒜薹
泡辣椒/扒皮红椒/凉拌豆苗
生拌茼蒿/辣拌蕨菜/辣椒拌雪里红
辣拌黄豆芽/渔香银芽/香油萬笋丝
花生米拌莴笋/美味黑木耳/芥蓝木耳拌桃仁
山椒双耳/香菇拌芥菜/甜椒拌金针菇
芥末金针菇/西芹拌草菇/爽口海带梗
风味三丝膚槽拌豆腐/小葱拌豆腐
红椒丝拌豆腐皮/千层豆腐皮/炝腐竹
黄瓜豆芽拌腐竹/麻辣香干/五香卤香干
豆豉凉皮/一品凉粉/酸辣粉丝
……
第2章 热菜篇
第3章 主食、小吃篇
第4章 汤、粥篇
第5章 甜点、饮品篇
作者介绍
甘智荣
中国烹饪大师
国际烹饪大赛评委
雕刻大师
从事烹饪工作多年,是”智荣厨艺”网站(>.zhirongcook.)的创办人,现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师,多家大型酒店策划师和技术顾问,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发天赋,能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法组合。
曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座,参与编写了《饮食与健康》《四季饮食》,主编了《雕刻与围边入门》等书,为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。
文摘
序言
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