受欢迎的家常主食 9787538188271-so88
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图书介绍
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曾韬著 著
店铺: 末桥图书专营店 出版社: 辽宁科学技术出版社 ISBN:9787538188271 商品编码:30065716740 包装:平装 出版时间:2015-01-01
基本信息
书名:受欢迎的家常主食
定价:29.8元
作者:曾韬著
出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2015-01-01
ISBN:9787538188271
字数:323000
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
主食是人体所需能量的主要来源,因此,我们每一餐都离不开米饭、馒头、面条、饼或其他粮谷类食物。主食在我们日常饮食中占据着主导地位,既营养丰富,又可维持机体健康,它与菜肴共同组成并体现中国烹饪的精髓。
主食包括面点、粥、米饭等。我国地域广阔,各地区的气候条件不同,特产也不同,同时,不同的地区,人们的生活习惯也存在较大的差异,因此,不同地区主食的选择上有所区别,比如南方人以米饭为主,北方人以面食为主,而不同的地区,在面点制作中的选料、调配口味、制作技法等方面又形成了不同的风格和浓厚的地方特色。
本书分为五章:章介绍了主食的基础知识,比如面粉知识、制作面团的技法、一些主食的制作窍门等,掌握这些诀窍,让您松轻松松做出美味的主食。第二章将面食分为四大类:面条、米粉类,饺子、馄饨类,馒头、包子类,饼类,238道面食体现了营养丰富、色香俱佳、味形皆美的特点,能使您的餐桌锦上添花。第三章讲解了59道米饭的制作,第四章是38道粥品,稻米做成的饭和粥,容易被人体消化吸收,滋补养生。第五章介绍了71道点心小吃,点心小吃是美食文化的一部分,丰富了我们的口味和餐桌。
详细的做法介绍,精美的主食图片,温馨的小提示,为您展示别具风味的家常主食。
目录
作者介绍
曾韬
高级面点师,南来顺小吃第三代传承人。师承南来顺传人周志来大师及“中华小吃大师”邹冬梅大师、苗莉大师,北京市第六届清真烹饪大赛第二名,2008年入选赴汶川抗震救灾百名厨师团,曾荣获“北京市宣武区先进个人”、“翔达公司先进个人”、“建国60年大庆标兵”等荣誉,2011年作为代表赴台湾参加两岸民俗庙会交流活动,多次受北京电视台生活频道邀请参加《快乐生活一点通》、《百姓身边》、《北京的记忆》、《幸福厨房》等节目的摄制。
文摘
序言
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