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瑞雅 著
店铺: 末桥图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787518011650 商品编码:30080805518 包装:平装 出版时间:2015-02-01
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图书介绍
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瑞雅 著
店铺: 末桥图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787518011650 商品编码:30080805518 包装:平装 出版时间:2015-02-01
基本信息
书名:爱的家常小炒随手查
定价:24.80元
售价:14.9元,便宜9.9元,折扣60
作者:瑞雅
出版社:中国纺织出版社
出版日期:2015-02-01
ISBN:9787518011650
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:32开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
炒”是应用范围广的一种烹调方法,它能够使炒出的肉汁多、味美,蔬菜脆嫩。为了让大家能够迅速地学会炒菜,早日享受自己亲手烹饪的美食,本文对炒菜的全过程进行了一番详细地讲解。更重要的是,本文特地准备了一些大家熟知的经典的菜谱,只要大家依照菜谱操作,能够做出美味佳肴来。
目录
日常炒菜的5种方法
生炒
滑炒
清炒
爆炒
熘
食材的3种处理方法
汆烫
滑油
上浆
大厨炒菜好吃的5大决窍
掌控火候很关键
把握油温也很重要
勾芡收汁保营养
瞅准调味时机
走出误区,把锅洗干净
四季炒食选材需养生有道
暖春时节需养肝
酷暑炎夏需养心
凉秋时节需养肺
寒冬腊月需养肾
切菜的刀法
直切
推切
拉切
锯切
章 时令鲜蔬美味多
第二章 软滑禽蛋好滋味
第三章 浓香畜肉解馋
第四章 鲜香菌菇营养多
第五章 美味水产鲜鲜鲜
第六章 炒出美味豆制品
作者介绍
瑞雅:专业的生活图书策划撰稿机构 。
文摘
序言
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