大师手感的面包-so88
大师手感的面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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日 西川功晃著 著
店铺: 夜语笙箫图书专营店 出版社: 辽宁科学技术出版社 ISBN:9787538187991 商品编码:30067424731 包装:平装 出版时间:2014-11-01
基本信息
书名:大师手感的面包
定价:32.00元
作者:(日) 西川功晃著
出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2014-11-01
ISBN:9787538187991
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
本书介绍的,都是可以在家轻松制作的面包。从三种经典面包中变化出各种花样,循序渐进的制作,不用担心无法成功,即使有小误差,也能顺利完成。
本书中,为了让初学者也容易了解,每个步骤都有详细的图片说明。但是制作时,不非得照图片那样。请不必照本宣科,拘泥于书中的模式。重要的是要用心和发挥想象力。例如,面团用哪种容器发酵比较好?考虑面团量,要用更深、更大的容器吗?面团适合放在哪里发酵?放在这里不会太凉吗?此外,包馅料时,馅料温度如何?温度似乎太低,要更热一点吗?……好像这样尽情发挥想象力。随着反复制作,在不断重复相同步骤的过程中,能清楚感受、明白许多事。如同享受培育孩子的快乐一样,请制作出风格有个性的面包吧!
目录
前言大家来做美味的面包制作前须知关于材料关于用具8大基本步骤软布里欧软布里欧 制作基本的面团以软布里欧面团制作的基本面包 欧蕾面包剩余面包的保存和运用法剩余菠萝皮、奶酥皮的运用法包奶油酱的重点馅料的温度独创的包馅面包●全麦面包全麦面包 制作基本的面团以全麦面包面团制作的基本面包 全麦小面包●米粉面包米粉面包 制作基本的面团以米粉面包面团制作的基本面包 米粉制小面包●面包Ca Marche3种菠萝面包·菠萝皮的做法3种面包卷·奶酥皮、奶油酱和翻糖的做法3种奶油面包·奶油酱的做法
作者介绍
日本烘焙大师,出版过多部作品,在读者中享有广泛的声望。在日本北野开设了CaMarche面包店,其店中制作的面包不但好吃,而且还创新,拥有很多制作者的想法在其中。店内有为了附近顾客制作的每日面包,还有为远道而来的顾客制作的具有神户特色的面包。不论哪种口味都展现出面包的本质。而且想了解刚出炉面包美味的顾客,都可随意试吃。西川功晃亲自授课,向烘焙爱好者教授各种糕点基础和常识。
文摘
序言
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