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曲致瑞,王玉强 著
店铺: 百图书苑图书专营店 出版社: 中国商业出版社 ISBN:9787520801362 商品编码:30058232435 包装:平装 出版时间:2018-01-01
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图书介绍
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曲致瑞,王玉强 著
店铺: 百图书苑图书专营店 出版社: 中国商业出版社 ISBN:9787520801362 商品编码:30058232435 包装:平装 出版时间:2018-01-01
基本信息
书名:糕饼馅料
:38.00元
作者:曲致瑞,王玉强
出版社:中国商业出版社
出版日期:2018-01-01
ISBN:9787520801362
字数:
页码:169
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
《糕饼馅料/中华糕饼丛书》系统梳理了自先秦至今的我国糕饼馅料的发展历史,同时,对馅料制作工艺、馅料应用等做了细致深入的阐述。不仅对饮食文化工作者有益,对糕饼企业也有很强的借鉴和指导意义。特别是《糕饼馅料/中华糕饼丛书》尝试性地将中华饮食文化中的“五味调和”作为调理馅料的理论依据,加以分析和阐述,具有很强的创新性。
目录
作者介绍
文摘
序言
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