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蔡全成 著
店铺: 末桥图书专营店 出版社: 辽宁科学技术出版社 ISBN:9787538164022 商品编码:30092092527 包装:平装 出版时间:2010-07-01
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图书介绍
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蔡全成 著
店铺: 末桥图书专营店 出版社: 辽宁科学技术出版社 ISBN:9787538164022 商品编码:30092092527 包装:平装 出版时间:2010-07-01
基本信息
书名:跟厨从零开始学料理
定价:39.80元
作者:蔡全成
出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2010-07-01
ISBN:9787538164022
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.540kg
编辑推荐
800张照片解说详尽,180道菜肴新手立刻上手。
内容提要
正确使用量杯与量匙、认识菜刀的各个部位、刀刃呈锯齿状的长刀、是什么刀、萝卜礤丝时后只剩、小块怎么办、不锈钢锅与不粘锅哪、种炒菜比较好、涮涮锅和寿喜锅的差别、用蒸笼与蒸锅时如何防粘、怎么洗碗才能洗得干净、又迅速、在家请朋友吃饭时和该准备哪些餐盘等等。
目录
PART 1 厨房用具篇
测量工具
切割器具和砧板
各类锅具
其他厨房工具
PART 2 食材处理篇
根茎类
叶菜类
瓜果类
食用菇菌类
其他蔬菜
鸡肉
猪肉
牛肉
海鲜类
罐头类
油脂类
米类
干货与豆制品
面条类
PART 3 生活应用篇
Lesson 1 如何蒸东西
Lesson 2 如何煮东西
Lesson 3 如何炸东西
Lesson 4 如何炒东西
Lesson 5 方便的微波炉
Lesson 6 用烤箱也能做菜
Lesson 7 用自制方便酱、市售酱料好做菜
Lesson 8 水饺、馄饨、锅贴真简单
作者介绍
文摘
序言
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