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店铺: 宇涛伟业图书专营店 出版社: 北京科学技术出版社 ISBN:9787530496381 商品编码:30075228773
好奇的调酒师:全面掌握调制鸡尾酒技艺的精髓 烹饪/美食 书籍 电子书 下载 mobi epub pdf txt
好奇的调酒师:全面掌握调制鸡尾酒技艺的精髓 烹饪/美食 书籍-so88
好奇的调酒师:全面掌握调制鸡尾酒技艺的精髓 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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店铺: 宇涛伟业图书专营店 出版社: 北京科学技术出版社 ISBN:9787530496381 商品编码:30075228773
商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
商品名称: | 好奇的调酒师:全面掌握调制鸡尾酒技艺的精髓 烹饪/美食 书籍 |
作者: | 〔英〕Tristan Stephenson 译者 程晓东 |
定价: | 69.0 |
出版社: | 北京科学技术出版社 |
出版日期: | 2018-07-01 |
ISBN: | 9787530496381 |
印次: | |
版次: | 1 |
装帧: | 平装-胶订 |
开本: | 16开 |
内容简介 |
调制的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解,以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化——它们的味道、香气和颜色。在这本书里,特里斯坦?斯蒂芬森探索了调制鸡尾酒的艺术,解释了其背后的科学原理,以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。 特里斯坦?斯蒂芬森展示了一些的经典鸡尾酒,介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物,以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着,他在这些经典鸡尾酒的基础上,经过自己的重新研制实验,发明了新的配方,并加入了现代的元素,了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的备图书。 |
目录 |
Contents 简介 2 本书使用指南 6 基础知识 7 关于味道的科学 10 味觉示意图 16 ? 技术 19 冰,摇和与搅拌 20 给鸡尾酒调味 25 浸渍与萃取 28 水状胶体 32 榨汁,风干和脱水 36 澄清 39 干冰和液氮 42 烟雾 45 泡沫、气泡和鸡蛋 46 旋转蒸发 50 鸡尾酒陈化 51 ? 鸡尾酒 55 金酒 57 伏特加 91 白兰地和干邑 109 威士忌 131 朗姆酒 153 龙舌兰酒 187 |
编辑 |
英国鸡尾酒类经典书; 从一只玻璃杯到一杯鸡尾酒,中间蕴含了多少知识和秘密,本书都为你一一呈现,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的备图书; 配方照片都专业精美考究,每一幅都让人爱不释手。 |
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