烹饪原料知识-so88
烹饪原料知识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
国家旅游局人事劳动教育司 著
店铺: 夜语笙箫图书专营店 出版社: 中国旅游出版社 ISBN:9787503211959 商品编码:30049013912 包装:平装 出版时间:1996-06-01
基本信息
书名:烹饪原料知识
定价:11.70元
作者:国家旅游局人事劳动教育司
出版社:中国旅游出版社
出版日期:1996-06-01
ISBN:9787503211959
字数:
页码:235
版次:1
装帧:平装
开本:32开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
为了满足中等旅游教育的需要,提高教学质量,根据我司制定的旅游中等专业学校中餐烹饪专业教学计划和教学大纲,我们组织编写了该专业主要课程的教材。《烹饪原料知识》既可供旅游中等专业学校中餐烹饪专业使用,其他学校的相应专业也可参考,也可作为旅游涉外饭店员工培训教材及职工自学读物。
目录
作者介绍
文摘
人类自从火化熟食以来,便产生了烹饪活动,而烹饪活动又是建立在具有丰富多样的烹饪原料之上的。所谓“巧妇难为无米之炊”就是这个意思。一个技术高超的烹饪工作者,要想烹调出色、香、味、形俱佳的菜肴及面点,就必须首先了解和熟悉各种各样的烹饪原料。只有对所使用的原料的各种属性有详尽的了解和掌握,才能充分发挥原料的使用价值。所以,烹饪原料对于保证较高的烹饪质量,充分地发挥烹饪的作用,达到良好的烹饪效果以及烹饪目的的终实现都具有关键性的作用。
n 我国地大物博,食物资源十分丰富:南北所产各有不同,东西原料也有差异,沿海与内陆,高山与平原之间,所产物品也各有特点。因此,要充分地掌握这些知识,以便提高烹饪原料的合理使用效果,就必须研究和学习烹饪原料知识。还有,我国有着几千年的人类生活史,我们的祖先们在应用和拓展烹饪原料方面积累了丰富的经验。但是,由于烹饪科学研究起步较晚,需要我们逐步深入地认识和研究烹饪原料的许多属性及其应用原理,使烹饪原料知识的研究形成一个较为完善的科学体系,从而从理论上进一步确定烹饪原料知识在烹饪运用中不可取代的重要地位。
n 二、学习烹饪原料知识的意义
n 1.烹饪原料知识是烹饪工作者必须掌握的专业基础课程之一。
n ……
序言
烹饪原料知识 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 当代弗兰肯斯坦:误入歧途的现代科学
- 瞬间的资本智慧——唐晓康教你实现人生三大自由
- {RT}通用博物学图典:-【法】夏尔·亨利·德萨利纳·奥尔比尼(Ch 中国青年出版社 97
- 科技金融发展的理论与实践 杨琳
- 青少年科学简史读本
- 【正版】意气势练习及用法(老架二路)/正宗陈氏太极拳 太极内功心法全书 武术运动基本训练
- 全世界孩子都爱做2000个思维游戏
- 趋势创新高战法
- 嗨 元素 奇幻旅程 元素化学科普书 趣味化学实验化学元素化合物基础知识全集 元素之旅化学科普漫画故事
- 足球守门员圣经 技术 训练方法和实战应用 全彩图解版 守门员技术专业训练教程书籍 足球战术
- 透视翱翔蓝天的秘密—飞机中的科学 杨广军
- 中国银行业网络化——战略、风险与监管
- 送给最爱宝贝棒针衫
- 正版 5分钟商学院 刘润 商业篇+工具篇+个人篇+管理篇 市场版全套4册 雷军吴晓波罗振宇力荐 五商
- 岩石与矿物 9787203101406