法式烘焙教科书1:面团 塔 奶油甜点(法国主厨的烘焙课)-so88
法式烘焙教科书1:面团 塔 奶油甜点(法国主厨的烘焙课) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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【法】La Martiniere 著
店铺: 天启发行图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518406319 商品编码:30057533536 包装:平装 出版时间:2016-07-01
基本信息
书名:法式烘焙教科书1:面团 塔 奶油甜点(法国主厨的烘焙课)
定价:58.00元
作者:【法】La Martiniere
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2016-07-01
ISBN:9787518406319
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
烘焙是一门艺术,追求是一种乐趣! 畅销法国的烘焙书,是烘焙爱好者的教科书! 水油混酥面团、甜沙酥面团、泡芙面团、拉伸面团…… 层酥面坯、黄油酥饼面坯、巴斯克蛋糕面团、油包层酥面团…… 法式烤蛋白、焦糖布丁、奶油布丁、奶冻慕斯布丁…… 由浅入深,轻松学习,简单易做。
内容提要
《法式烘焙教科书1:面团 塔 奶油甜点》为畅销法国的糕点烘焙书,是学习烘焙的教科书和参考书!
在这本书中可以学会制作基本面团、塔以及奶油甜点制作的全面知识,步骤特别详尽,图文结合,是一本必不可少到学习甜点制作的教科书,可谓“手把手”每个步骤都细致入微,富有创意,又注重实际操作。
目录
作者介绍
(法)克里斯托弗·费德尔 CHRISTOPHE FELDER
出身面包师世家,凭着对厨艺的热情以及在烘焙制作方面的才华,在23岁那年费德尔就当上了克利翁酒店(Hotel Crillon)的烘焙主厨,也是巴黎地区年轻的烘焙主厨。他创新发明了许多新式甜点,至今仍是业界公认的经典之作。
此外,他还在企业担任顾问,培训烘焙从业人员;并开设一家烘焙学校,向广大烘焙爱好者传授并分享他的厨艺。
1986年,在巴黎老店馥颂(Fauchon)工作,负责精品蛋糕、点心的装饰。
1987年,进入名厨盖伊·萨沃伊(Guy Savoy)的餐厅工作,直至1989年。
1989~2004年,任职克利翁酒店,后成为烘焙主厨及整个餐厅的主厨。
2004年,成立了克里斯托弗·费德尔-态度甜点公司。
2005年,斯特拉斯堡的克莱伯酒店(Kléber)、EtC酒店,以及奥贝奈(Obernai)的总督酒店。改装重整后,变成主题糕饼店。
2009年,开办克里斯托弗·费德尔工作室,这是一所面向普通大众招生的烘焙学校。
获得荣誉
1989年,获斯特拉斯堡欧洲博览会评审委员团颁发的厨师奖。
1991年,获颁巴黎*甜点师。
2000年,获颁黄金玛丽安奖,被《世界报》选为“未来五大厨师”。
2006年 ,《法式烘焙教科书》这套书因其创新的理念和食谱步骤图,被昂古莱姆旅游美食指南授予“创新理念奖”。
2010年,获颁法国国家功勋骑士勋章。
文摘
序言
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