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[美] 杰夫·波特 潘玉琪 著
店铺: 韵读图书专营店 出版社: 清华大学出版社 ISBN:9787302419129 商品编码:30146639101 包装:平装 出版时间:2016-07-01
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图书介绍
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[美] 杰夫·波特 潘玉琪 著
店铺: 韵读图书专营店 出版社: 清华大学出版社 ISBN:9787302419129 商品编码:30146639101 包装:平装 出版时间:2016-07-01
图书基本信息 | |||
图书名称 | 极客趣谈-创意料理与营养美食-I | 作者 | 杰夫·波特 潘玉琪 |
定价 | 79.00元 | 出版社 | 清华大学出版社 |
ISBN | 9787302419129 | 出版日期 | 2016-07-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 |
这是一本妙趣横生,让人欲罢不能的美食书。作者是一个爱吃爱下厨的程序员,更是一名凡事总爱探个究竟的极客。他通过俏皮、诙谐的语言,清晰的思路,从内到外,抽丝剥茧,深入探究了美食幕后的科学常识与实践。通过阅读本书,读者的求知欲和好奇心可以得到充分的满足,并进而激发出自己的才情和创造力,做出愉人悦己的营养美食。本书适合任何一个对美食及其幕后机理感兴趣的读者,尤其是凡事总是力求由鱼而渔并痴迷于料理和营养的所有爱好者。 |
作者简介 |
杰夫·波特(Jeff Potter)布朗大学计算机科学系和视觉艺术系双学士。一个喜欢刨根问底、痴迷于美食与科学的*,一个被全美各地电视与广播节目广泛报导的达人,一位经常受美国和海外科技节活动邀请传播科学美食之常识与真知的程序员。他还是非营利组织“了不起基金会”(Awesome Foundation)分支机构“了不起的美食”(Awesome Food)的理事兼代言人。 |
目录 |
1. 你好,厨房! 1 像黑客那样思考 .. 2 功能固着 5 营养学三言两语 10 新手须知 12 挑选食谱 22 字里行间读食谱 .26 做给自己吃 .......33 家宴:做给客人吃 ...........34 2. 厨房初始化 41 走进厨房 ...........42 校准器具 42 准备食材 43 厨具 ..................44 |
编辑推荐 |
126个精选食谱(早餐10,饮料9,面包4,开胃菜/配菜16,沙拉3,汤品11,酱汁10,主菜16,甜点29,食材18),从简到繁,美食的真谛一览无遗,让开眼界30篇人物访谈,从研究员、食物科学家、刀具专家、主厨、美食作家等角度透视美食与健康的诸多细节与秘密 |
文摘 |
序言 |
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