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金华 著
店铺: 满苑逞娇图书专营店 出版社: 译林出版社 ISBN:9787544731171 商品编码:30135255707 包装:平装 出版时间:2012-08-01
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图书介绍
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金华 著
店铺: 满苑逞娇图书专营店 出版社: 译林出版社 ISBN:9787544731171 商品编码:30135255707 包装:平装 出版时间:2012-08-01
基本信息
书名:译林生活馆-馄饨?烧卖?春卷
定价:16.00元
作者:金华
出版社:译林出版社
出版日期:2012-08-01
ISBN:9787544731171
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:24开
商品重量:0.222kg
编辑推荐
馄饨·烧卖·春卷
馄饨
料香味浓 温热滑溜
烧卖
鲜嫩多汁 口口留香
春卷
皮脆金黄 温热香酥
普通食材吃出不凡乐趣,“心灵”加上“手巧”就能做到。
内容提要
清人杨静亭曾盛赞北京至美斋的馄饨:
“包得馄饨味胜长,
馅融春韭嚼来香。
汤清润吻休嫌淡,
咽后方知滋味长。”
此诗道尽了馄饨的美味精髓。如诗中所言,做得好的馄饨,馅香汤清,食后令人回味无穷。
姿态美丽有如飘云飞雾的馄饨,除了可做成清鲜的馄饨汤,还可凉拌、酥炸,或做成抄手,风味各异。可以说,馄饨的变化度相当高,不仅能够增添料理时的乐趣,激发创意,也能让吃的人倍感温馨。而馄饨馅亦可用来制作各式玲珑可口的有如花朵的烧卖,只是包法略有不同,在书中也有详细的图解步骤可参考。除此之外,本书不只教您做各式令人垂涎的馄饨、烧卖,还要教您做出各种金黄酥脆的春卷,本书收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等,保证让您做出让人赞不绝口的诱人春卷。
相信当您看完本书,不论是做馄饨、烧卖还是春卷,您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得,并且可以得心应手地让大家食欲大开、一饱口福!
目录
作者介绍
金华,1950年生,1971年开始从事点心制作,迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店,专门主掌中式面点,深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中,擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。
文摘
序言
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