一力厨房:水饺 [书名 9787534427985-so88
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图书介绍
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金华 著
店铺: 满苑逞娇图书专营店 出版社: 江苏美术出版社 ISBN:9787534427985 商品编码:30135212866 包装:平装 出版时间:2009-07-01
基本信息
书名:一力厨房:水饺
定价:15.00元
作者:金华
出版社:江苏美术出版社
出版日期:2009-07-01
ISBN:9787534427985
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:24开
商品重量:0.182kg
编辑推荐
42种各式肉类、蔬菜、海鲜饺子,手工风味、咬劲十足、鲜香多汁。
内容提要
您喜欢亲朋好友一起包饺予的温馨感觉吗?但是否每次皆千篇一律,同样的馅、同样的包法、蘸料为了让包饺子有更多的变化,本社特别编辑《水饺》一书,以飨读者。
“饺子”约起源于中国南北朝时期(公元420-589年),距今至少有1400多年的历史,由于各地之地理、习俗、人文等差异,变化出各种不同馅料、包法及吃法。光是饺子的名称便有不同的演变,唐代称“汤中牢丸”,宋、元时称“角子”、“角儿”,明代称“饺饵”,“饺子”的名称,直到清代才出现。另外,如“扃食”、“饽饽”、“馄饨”等指的也是“饺子”。由此可知“饺子”的来源久远,并为大众所接受。鉴于此,《水饺》一书,从水饺皮、包法、煮法、馅料到蘸料等,皆以详细的彩图解说步骤,并附绿色彩饺、锅贴及汤的做法。其中馅料的搭配便有40余种,再加上“别有风味”小专栏,使馅料组合更具选择性。本书每种馅料所标示的分量,皆可包40个左右的水饺,您可选择几种不同口味的馅料组合、搭配,从容地举办一场难忘的“水饺盛宴”。
除此之外,本书亦撷取有关水饺的典故、风味特色、材料解说等,希望读者在制作水饺的过程中也能了解不同水饺的特色,以增添食用的乐趣。自古以来,“饺子”也被视为吉利的象征,当您阅读完本书后,相信您与朋友、家人一起包饺子时,会有更多的惊喜及欢乐,现在就动手做吧!
目录
作者介绍
金华,1950年生,1971年开始从事点心制作,迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店,专门主掌中式面点,深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中,擅长的点心为小笼包、水饺及各式面点。
文摘
序言
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