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吴亭臻 著
店铺: 韵读图书专营店 出版社: 福建科技出版社 ISBN:9787533554255 商品编码:30177726790 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
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图书介绍
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吴亭臻 著
店铺: 韵读图书专营店 出版社: 福建科技出版社 ISBN:9787533554255 商品编码:30177726790 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
图书基本信息 | |||
图书名称 | 马卡龙美味魔法超详解 | 作者 | 吴亭臻 |
定价 | 65.00元 | 出版社 | 福建科技出版社 |
ISBN | 9787533554255 | 出版日期 | 2018-01-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装-胶订 |
开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 |
仔细讲解标准过程,解答26个关键问题。模拟18种失败产品、4种失败面糊,分析原因并提供对策。10种内馅,浸润马卡龙后让美味倍增。 |
作者简介 |
吴亭臻,笔名Kokoma。台湾知名烘焙达人,出版图书多部。烘焙对于Kokoma来说,不仅仅是工作,更是生活!因为喜欢而开始尝试,总是期待透过各种烘焙,传达出温暖的心意。 |
目录 |
编辑推荐 |
橱窗里昂贵的马卡龙,您有没有信心自己做一盘呢? 其实,马卡龙的基本材料只有蛋白、糖粉、杏仁粉三种,做法过程也不算复杂,但在制作过程中,对温度、湿度、物质膨胀、打发力度等各方面进行了综合、妥帖的考虑,才形成了这样惊艳的外表,以及外脆内软的神奇口感。可以说,马卡龙是烘焙精神的一种体现。 |
文摘 |
序言 |
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