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甘智荣 著
店铺: 花晨月夕图书专营店 出版社: 新疆人民卫生出版社 ISBN:9787537265713 商品编码:30116522093 包装:平装 出版时间:2016-09-01
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图书介绍
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甘智荣 著
店铺: 花晨月夕图书专营店 出版社: 新疆人民卫生出版社 ISBN:9787537265713 商品编码:30116522093 包装:平装 出版时间:2016-09-01
基本信息
书名:超人气川湘菜
定价:29.80元
作者:甘智荣
出版社:新疆人民卫生出版社
出版日期:2016-09-01
ISBN:9787537265713
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
川菜与湘菜皆为中国八大菜系之一,都以辣,所以常以川湘合称,因都地处内陆,又位于山区,菜色皆为淡水鱼类或是山中野味,重调味与刀工。其又咸又辣的特性使川湘菜非常下饭,也成为非常受欢迎的菜系,几乎每一个城市都有着大大小小的川菜馆。那么,怎么才能把这些美味带回家呢?本书精选*、夯实的超人气川湘菜,大厨手把手教你做名菜!
目录
作者介绍
甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(.zhirongcook.)。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。
文摘
序言
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