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日 Ecoley东京 著
店铺: 品读天下出版物专营店 出版社: 河南科学技术出版社 ISBN:9787534961137 商品编码:30158401287 包装:平装-胶订 出版时间:2013-08-01
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图书介绍
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日 Ecoley东京 著
店铺: 品读天下出版物专营店 出版社: 河南科学技术出版社 ISBN:9787534961137 商品编码:30158401287 包装:平装-胶订 出版时间:2013-08-01
基本信息
书名:全面的点心教科书---日本烘焙名师手把手教您做
定价:66.00元
售价:35.6元,便宜30.4元,折扣53
作者:(日) Ecoley东京
出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2013-08-01
ISBN:9787534961137
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:大16开
商品重量:0.922kg
编辑推荐
◆本书由“cole辻东京”厨艺学校研发。◆汇集了横跨法、意、德、英、日式等各类经典点心食谱,包括巧克力点心、冰凉甜点、饼干、酥饼、派、挞等。◆从食材挑选到摆盘设计,从新手练习到熟手应用,从甜美的少女滋味到成熟的大人风味,完整呈现点心的多样性面貌。
内容提要
◆cole辻东京厨艺学校将点心的深奥美味与工艺创作发挥到,甚至到法国办校教学,是西点师傅*向往的梦幻进修殿堂。
◆《*全面的点心教科书——日本烘焙名师手把手教您做》由该校教授亲自指导,配合详尽的步骤图,一目了然,清楚易学。
◆书中详细列出了制作所学的工具与材料,并提供适合在家操作的替代方案;同时解释制作原理,将技巧与知识融会贯通,更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀,可谓倾囊相授,宛如名师到家中一对一指导,即使新手也能轻松变身烘焙达人!
目录
作者介绍
辻调理师集团学校·东京分校“cole 辻 东京”
在料理教育界备受推崇的“辻专业厨艺联盟校”是日本国家指定的料理、甜点、面包制作的专业教育机构,“cole辻东京”是“辻专业厨艺联盟校”的东京分校。
“辻专业厨艺联盟校”拥有近半个世纪的历史,共有7所学校,其中6所位于日本,1所位于法国。其早创立于大阪,1991年于东京设立分校,具备十分完整的教学方法、雄厚的师资力量和先进的设备。
文摘
序言
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