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犀文图书著 著
店铺: 夜语笙箫图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787506477932 商品编码:30167937231 包装:平装 出版时间:2012-01-01
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图书介绍
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犀文图书著 著
店铺: 夜语笙箫图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787506477932 商品编码:30167937231 包装:平装 出版时间:2012-01-01
基本信息
书名:基础刀工入门
定价:58.00元
作者:犀文图书著
出版社:中国纺织出版社
出版日期:2012-01-01
ISBN:9787506477932
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:大16开
商品重量:0.822kg
编辑推荐
解的方式,科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。本书内容丰富,讲解细致,图文并茂,有很强的实用性。既可以作为烹饪从业人员的培训教材,也可以供厨艺爱好者阅读学习。
内容提要
目录
作者介绍
文摘
序言
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