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藤森二郎 著
店铺: 书虫图书专营店 出版社: 中国民族摄影艺术出版社 ISBN:9787512211049 商品编码:30148801543 包装:平装-胶订 开本:16 出版时间:2018-05-01
商品参数
内容介绍
本书是日本世界文化出版社推出的“yi流主厨的料理课程”系列食谱书,由日本知ming的面包师藤森二郎撰写。藤森二郎先生1980年投身菲利普?比戈门下学习面包制作,1989年独立开店,如今已是5家面包店的主厨,从业近三十年,拥有丰富的面包制作经验。 本书介绍了41款在家也能轻松制作的美味面包。使用日常工具和烤箱,实现在家制作面包的梦想,藤森主厨毫无保留地将多年制作面包的经验、技巧和理论传授给读者,详实的内容配以全过程图片,仿佛置身烘焙教室中,全程享受主厨亲自指导的待遇,重点处更有贴心的主厨提示,帮助读者成功做出香飘四溢的美味面包。即使毫无烘焙经验的初学者,也能在本书中学到专业知识,迅速从烘焙小白进阶成烘焙达人。
目录
正版 藤森二郎的美味手册 面包wan全掌握 一步一图教你如何不费力做好吃的面包 烹饪美食 电子书 下载 mobi epub pdf txt
正版 藤森二郎的美味手册 面包wan全掌握 一步一图教你如何不费力做好吃的面包 烹饪美食-so88
正版 藤森二郎的美味手册 面包wan全掌握 一步一图教你如何不费力做好吃的面包 烹饪美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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藤森二郎 著
店铺: 书虫图书专营店 出版社: 中国民族摄影艺术出版社 ISBN:9787512211049 商品编码:30148801543 包装:平装-胶订 开本:16 出版时间:2018-05-01
商品参数
藤森二郎的美味手册:面包wan全掌握 | ||
定价 | 58.00 | |
出版社 | 中国民族摄影艺术出版社 | |
版次 | 1 | |
出版时间 | 2018年05月 | |
开本 | 16开 | |
作者 | 藤森二郎 | |
装帧 | 平装-胶订 | |
页数 | ||
字数 | ||
ISBN编码 | 9787512211049 | |
重量 | 306 |
内容介绍
本书是日本世界文化出版社推出的“yi流主厨的料理课程”系列食谱书,由日本知ming的面包师藤森二郎撰写。藤森二郎先生1980年投身菲利普?比戈门下学习面包制作,1989年独立开店,如今已是5家面包店的主厨,从业近三十年,拥有丰富的面包制作经验。 本书介绍了41款在家也能轻松制作的美味面包。使用日常工具和烤箱,实现在家制作面包的梦想,藤森主厨毫无保留地将多年制作面包的经验、技巧和理论传授给读者,详实的内容配以全过程图片,仿佛置身烘焙教室中,全程享受主厨亲自指导的待遇,重点处更有贴心的主厨提示,帮助读者成功做出香飘四溢的美味面包。即使毫无烘焙经验的初学者,也能在本书中学到专业知识,迅速从烘焙小白进阶成烘焙达人。
目录
前言
藤森主厨的基础课程
我制作面包的根本原则是“温柔地对待面团”
准备”适合放置面团的“浴室”环境
不要用力!有节奏地轻松“和面”
决定面包味道的重要步骤“一次发酵”
“排气”可以使面团恢fu活力
“分割”时一刀可以稍微多切一些
通过“中间松弛”让面团和制作者得以休整
“整形”到“zui终发酵”阶段仔细观察面团
“烘烤”出热乎乎的面包
本书中用于制作面包的主要材料和工具
本书的使用方法
第壹章 法式面包的面团
小型法棍面包
[用法式面包的面团制作更多面包]
法国培根面包
普罗旺斯香草面包
法式蘑菇面包
......
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