技术型吃货-so88
技术型吃货 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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钱程,胡馨远 著
店铺: 唐人文化图书专营店 出版社: 江苏科学技术出版社 ISBN:9787553791647 商品编码:30179142368 包装:平装 开本:16 出版时间:2018-05-31 用纸:轻型纸 内容简介 技术型吃货,就是吃货界的“极客”
食品领域向来是各种谣言、虚假广告和伪科学的重灾区,一不小心就中了招。真正的吃货,眼里不揉沙子,懂点技术才能吃得自由。
成为技术型吃货,你终将懂得:
·人类跨过蛮荒时代、田园牧歌时代,进入工业文明时代,吃的边界不断拓展,鼓吹“纯天然”的情怀党请让一让,不要辜负这个吃货的时代。
·所谓食疗养生,有太多由来已久的误区,“老脑经”亟需听取新生代的喊话。
·所谓“超级食品”,大多是在征收“智商税”,进行技术型打假才能守住你的钱包。
·日常食品致癌的论调屡屡见诸“头条”,“震惊”之前,你需要一套科学的思考方式。
作者简介
钱程:“技术型吃货”创始人,美国伊利诺伊理工大学食品加工工程硕士,负责介绍国际前沿的饮食健康理念。
胡馨远:“技术型吃货”创始人,资深段子手,负责把枯燥的专业知识翻译成生动有趣的文章,帮助读者理解与应用。 目 录
第一章 吃的技术简史:
吃货是如何一步步走过来的
一万年前,吃货的纯天然时代
农耕与驯养革命:自己制造食物的时代
味觉的调和:美味是如何征服地球的
原始食品加工:保鲜是最重要的
进阶食品加工:妙手偶得的美味
现代食品加工:科技引爆的变革
秘境至味VS工业食品
基因改造:吃货的另一种可能
第二章 不上当的技术:
所谓超级食品,就是超级“智商税”
水果界的六大谣言
有些“纯天然”,其实更不健康
越吃越瘦的“负卡路里食物”真的存在吗?
胶原蛋白真的能让你青春永驻吗?
深度揭“蜜”:关于蜂蜜,你不能不知道这些
红糖的秘密
黑蒜究竟有什么营养价值?
鸡汤大揭密:为什么别人家的鸡汤那么鲜?
奶白色的汤,看上去很美
为什么糯米吃起来那么黏?
凉米饭防肠癌,这事儿没那么简单
酵素食品的神话,早就该破灭了
Gluten Free(不含麸质)真的更健康吗?
太空食品的真相
技术要点 如何看待保健食品
第三章 不恐慌的技术:
“致癌”食品,你的误解有多深?
食用加工肉制品,你心里要有数
“红肉致癌”到底怎么破?
亚硝酸盐,其实还没有培根可怕
隔夜菜究竟会不会致癌?
糖和脂肪到底哪个更坏?
关于食物防腐剂,你的误解有多深?
你吃的牛排,是用胶水粘起来的碎肉吗?
过了保质期的食品就不能吃了吗
国产奶与进口奶究竟谁更好?
“人造假鸡蛋”背后的水很深
反式脂肪好可怕?其实,不是所有奶精都是坏妖精
这种药可以减肥,可以增肌,然而你们却恨之入骨
用高压锅容易致癌?
技术要点 中毒的剂量
第四章 选购的技术:
食品工程师如何选购食品
形形色色的果汁饮料,你该怎么选?
各种各样的果汁,区别究竟是什么?
自制果汁,你需要哪种机器?
那些与“椰”有关的食品,你知道多少?
那些诱人的甜品配料,究竟都是啥?
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