【6.18特惠官方.原版保证全新】食物与厨艺.奶·蛋·肉·鱼+蔬·果·香料·谷物+面食(套装共3册)-so88
【6.18特惠官方.原版保证全新】食物与厨艺.奶·蛋·肉·鱼+蔬·果·香料·谷物+面食(套装共3册) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
哈洛德·马基 著,蔡承志 等 译
店铺: 铭心图书专营店 出版社: 北京美术摄影出版社 ISBN:9787805015545 商品编码:24532882566 包装:平装 出版时间:2013-08-01
食物与厨艺:
蔬·果·香料·谷物+食物与厨艺:面食·酱料·甜点·饮料+食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼
(套装3册)
ISBN:9787805015552
作者:哈洛德·马基
装帧:平装
定价:209.40
出版社:北京美术摄影出版社,北京出版集团; 第1版
重量:3KG
装帧:平装
编辑推荐:
1. 年度受瞩目饮食巨作,全球累计销量超500万本
2. 被《时代》杂志誉为“小巨作”,震撼美、英、法等世界各地
3. 耗时十年写作,高达75万字,厚达千余页的餐饮界
4. 餐饮界权威James Beard Foundation推荐佳食物类参考用书
5. 作者与奥巴马、乔布斯、奥普拉等并列为世界百大影响人物
内容简介:
《食物与厨艺》系列丛书可以说是这个时代的巨著,从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。
《食物与厨艺》论述渊博、举例详尽、无所不包,文字却又平实近人,插图也相当翔实有趣,适合一般家庭主妇阅读,以掌握厨房里的食物主导权;也适合餐饮业管理者或食品营养学科的学生自修,了解烹饪的物理、化学变化;更适合一般民众神游其间,领略食物的奥秘之处。
《食物与厨艺》在美国出版近30年后,到2004年,本书的写作背景已有了巨大的改变,20年前,对于初榨特级橄榄油或意大利黑醋、养殖鲑鱼或牧草饲养的牛肉、卡布奇诺咖啡或白茶、四川辣椒或墨西哥辣酱、日本清酒或优质调和巧克力,人们不会要求知道太多信息,但现代人则对这些食品大感兴趣。
因此《食物与厨艺》的再版,内容比第一版还丰富许多。哈洛德·马基增添了2/3的文字,以涵盖更深、更广的食材与料理。为了腾出篇幅讨论食物的新资讯,作者拿掉了人类生理学、营养学及添加剂的章节,其他与第一版类似的几个段落,若有保留下来,基本上也都经过重写,以反映新的资讯或是对此新的认识。
目录:
第一章 面团和面糊:面包、蛋糕、酥皮和面食
面包演变沿革
史前时代
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 正版程你要知道的世界未解之谜(套装全4册)9787511327598黄澈
- 读者·原创版 B卷(总第135-140期)
- 满58包邮 走进中国科学院博物馆 听化石的故事 9787110097946 王原 葛旭
- 兵器杂志2本打包2018年7/8月 国防军事科技技术武器装备科普知识类期刊
- 无痕山林
- 【全年订阅】小福尔摩斯杂志2018年1-12月打包福尔摩斯探案集少儿版10-15岁学生阅读书籍过期刊
- 十万个为什么·人文 生活交通 朱立红著
- 世界著名跳蚤市場與古董市集 [Exploring the World Famous Flea & Antique Markets]
- 物种起源(纯美悦读 32开彩色精装)
- 港台原版 狗狗大联盟 柴犬小学堂
- 新博物学家 彼得马伦著 周琼译
- 【中商原版】初學廣東話 港版 粤语学习书籍入门速成培训班教材 MP3 (新旧版本替换中)
- 自然科学丛书:物种新老明星(彩图版) 马学宁
- 读者原创版(精华 第22卷)
- 超级思维-用理工科思维推算世界 【美】亚伦桑托斯 者:白秀敏