点击选择搜索分类
首页 - 养生/保健- 正文
☆☆☆☆☆
||
上海市职业技能鉴定中心 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787504598172 版次:2 商品编码:11098985 包装:平装 开本:16 开 出版时间:2012-07-01 用纸:胶版纸 页数:143 正文语种:中文
第1部分 中式烹调师(五级)鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
中式烹调概述
常用烹饪原料
原料的加工
烹调基础知识
菜肴烹制前的准备
厨房卫生与安全
刀工操作
焖、烧类菜肴的烹制方法
爆、炒类菜肴的烹制方法
炸、熘类菜肴的烹制方法
烩、汆、煮类菜肴的烹制方法
冷菜制作
第4部分 操作技能复习题
分档取料
动物性原料加工成形
植物性原料加工成形
剞花刀
单拼冷盆制作
双拼冷盆制作
炒(肉丝)类菜肴制作
焖、烧类菜肴制作
炸、熘、爆类菜肴制作
烩、煮、氽类菜肴制作
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
中式烹调师(5级)1+x职业技能鉴定考试指导手册 中级 电子书 下载 mobi epub pdf txt
中式烹调师(5级)1+x职业技能鉴定考试指导手册 中级-so88
中式烹调师(5级)1+x职业技能鉴定考试指导手册 中级 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
上海市职业技能鉴定中心 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787504598172 版次:2 商品编码:11098985 包装:平装 开本:16 开 出版时间:2012-07-01 用纸:胶版纸 页数:143 正文语种:中文
内容简介
随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展,特别是加入世界贸易组织以后,各种新兴职业不断涌现,传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展,优化劳动力素质,上海市人力资源和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试,推出了1+X培训鉴定模式。1+X中的1代表国家职业标准,X是为适应上海市经济发展的需要,对职业标准进行的提升,包括了对职业的部分知识和技能要求进行的扩充和更新。上海市1+X的培训鉴定模式,得到了国家人力资源和社会保障部的肯定。上海市职业技能鉴定中心编写的《1+X职业技能鉴定考核指导手册:中式烹调师(5级)(第2版)》是该手册之一。目录
中式烹调师职业简介第1部分 中式烹调师(五级)鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
中式烹调概述
常用烹饪原料
原料的加工
烹调基础知识
菜肴烹制前的准备
厨房卫生与安全
刀工操作
焖、烧类菜肴的烹制方法
爆、炒类菜肴的烹制方法
炸、熘类菜肴的烹制方法
烩、汆、煮类菜肴的烹制方法
冷菜制作
第4部分 操作技能复习题
分档取料
动物性原料加工成形
植物性原料加工成形
剞花刀
单拼冷盆制作
双拼冷盆制作
炒(肉丝)类菜肴制作
焖、烧类菜肴制作
炸、熘、爆类菜肴制作
烩、煮、氽类菜肴制作
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
前言/序言
中式烹调师(5级)1+x职业技能鉴定考试指导手册 中级 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 大自然的启示-马小跳发现之旅 马小跳和他的小伙伴要去探索在大自然的启示下,人类的发明和发
- 正版新书--婚恋中的双赢细节 汪建民著 北京工业大学出版社
- 视觉人类学新编
- 看破红尘爱红尘
- 32cm地球仪-(语音)
- 未来在现实的第几层
- 正版 大学生安全防护手册
- 科普中国书系 应急科普丛书 踩踏事故的预防与自救 9787110073995
- 时间穿越指南:嘿,你制造了一个虫洞:the time traveler's guide t
- 冒险世界-创意涂鸦随心绘
- 北京花开 写给大家看的植物书(珍藏版) 9787110095119
- 婚姻不是女人一辈子的事
- 十万个为什么·人文 生活交通 朱立红著
- 趣味数学丛书:数学猜想与发现 徐品方,陈宗荣 9787030326393
- 文化伟人代表作图释书系:相对论 有效颠覆人类时空观与宇宙观的创世之书 阿尔伯特·爱因斯坦CQ