点击选择搜索分类
首页 - 中小学教辅- 正文
☆☆☆☆☆
||
姜介福 著
出版社: 译林出版社 ISBN:9787544732628 版次:1 商品编码:11101259 包装:平装 开本:24开 出版时间:2012-10-01 页数:79
熬制高汤
大骨鱼干高汤
老母鸡高汤
高汤的贮藏
旺火快滚 汤清湿润 原味精华
滚汤
荠菜黄鱼羹
荠菜肉丝豆腐羹
虾米扁尖蚕豆汤
番茄扁尖冬瓜汤
番茄蛋花汤
咸菜蚕豆汤
咸菜黄鱼汤
油豆腐粉丝汤
榨菜肉丝蛋花汤
萝卜丝鲫鱼汤
鱼圆汤
鲫鱼奶汤
乡下浓汤
三鲜汤
菠菜里脊肉片汤
金黄蛋皮丝做法
微火细细慢煲 汤鲜香浓成菜
煲汤
竹笋腌鲜汤
小排骨马铃薯汤
火腿蹄冬瓜汤
咸肉冬瓜汤
排骨莲藕汤
小排骨萝卜汤
青红萝卜煲牛腱
咖喱牛腩汤
青萝卜煲鸭胗
淮杞煲乌鸡
竹笙芋艿老母鸡汤
西洋菜煲草鸡
老母鸡蹄汤
扁尖老鸭汤
猪脚黄豆汤
砂锅鱼头汤
旺火烧开 蒸汽慢炖 清鲜飘香
炖汤
虾米炖蛋汤
香菇凤爪炖汤
瑶柱炖瓜球
瑶柱竹笙炖鱼肚
译林生活馆:上海煲·滚·炖家庭汤品 电子书 下载 mobi epub pdf txt
译林生活馆:上海煲·滚·炖家庭汤品-so88
译林生活馆:上海煲·滚·炖家庭汤品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
姜介福 著
出版社: 译林出版社 ISBN:9787544732628 版次:1 商品编码:11101259 包装:平装 开本:24开 出版时间:2012-10-01 页数:79
内容简介
《译林生活馆:上海煲·滚·炖家庭汤品》依照“煲”、“滚”、“炖”三种烹调方式把汤分成三大类,共收录35种具有代表性的上海家庭汤品,并介绍高汤的熬制与贮藏方法。国家高级烹饪技师多年的经验总结,是美食爱好者的最佳指导图书。作者简介
姜介福,1939年出生。江苏无锡人,国家高级烹饪技师,毕业于上海烹调专科学校,曾任上海新雅粤菜馆副总经理,总厨师长。 1958年进上海新雅粤菜馆,拜在以刀功见长的粤菜名厨杨珠福门下学艺,同时受许培、殷光、萧克明等名厨熏陶,逐步形成自己的烹饪特色。 1960年初,以不同凡响的技艺,获上海烹饪刀工第二名。 1970年,任全国海军烹饪培训辅导教师。 1986年至1988年,在荷兰鹿特丹掌勺。 1991年,在广帮传统名菜基础上改进创新的“沙拉烟鲳鱼”获1991年国家“金鼎奖”,是上海新雅粤菜馆的特色“看家菜”,其刀功独特,菜肴造型别具匠心。 1992年,获首届世界烹饪大赛团体金牌。 1993年,赴土耳其,作烹饪表演。 1996年,赴德国参加世界奥林匹克烹饪大赛,获大赛铜牌。 2003年,著书《上海煲、滚、炖家庭汤品》出版。目录
微火慢熬 细滤精华 靓汤之源熬制高汤
大骨鱼干高汤
老母鸡高汤
高汤的贮藏
旺火快滚 汤清湿润 原味精华
滚汤
荠菜黄鱼羹
荠菜肉丝豆腐羹
虾米扁尖蚕豆汤
番茄扁尖冬瓜汤
番茄蛋花汤
咸菜蚕豆汤
咸菜黄鱼汤
油豆腐粉丝汤
榨菜肉丝蛋花汤
萝卜丝鲫鱼汤
鱼圆汤
鲫鱼奶汤
乡下浓汤
三鲜汤
菠菜里脊肉片汤
金黄蛋皮丝做法
微火细细慢煲 汤鲜香浓成菜
煲汤
竹笋腌鲜汤
小排骨马铃薯汤
火腿蹄冬瓜汤
咸肉冬瓜汤
排骨莲藕汤
小排骨萝卜汤
青红萝卜煲牛腱
咖喱牛腩汤
青萝卜煲鸭胗
淮杞煲乌鸡
竹笙芋艿老母鸡汤
西洋菜煲草鸡
老母鸡蹄汤
扁尖老鸭汤
猪脚黄豆汤
砂锅鱼头汤
旺火烧开 蒸汽慢炖 清鲜飘香
炖汤
虾米炖蛋汤
香菇凤爪炖汤
瑶柱炖瓜球
瑶柱竹笙炖鱼肚
前言/序言
译林生活馆:上海煲·滚·炖家庭汤品 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 正版书籍 新书--科普大讲坛——探索人体奥秘,关爱生命健康
- 深夜食堂 18
- BF-神奇植物有秘密-你不知道的自然秘密-卓越教育 电子工业出版社 97871212431
- 软装设计教程 色彩、家具灯具、布艺、花艺、饰品画品摆件等室内设计元素素材方案 设计资料书籍
- 一口气读懂常识丛书:一口气读懂化学常识 《一口气读懂化学常识》编写组
- 回弹法检测混凝土抗压强度技术规程JGJ/T23-2011
- 三只小猪-经典童话涂色游戏书
- 平行世界的愛情故事
- 恐龙专家:肉食恐龙深度解密(下) 9787506044622
- 教你搭建自己的智能家居系统
- 昆虫记 9787511367501 亨利·法布尔;王光波-RT
- 建筑弱电工程设计施工手册
- 初中数理化概念公式定理手册 正版 书籍 初中生教辅教材
- 现货 S. 希修斯之船 忒休斯之船 繁体中文台版收藏礼盒 J.亞伯拉罕 侦探悬疑推理小说原版书
- 揭秘垃圾-尤斯伯恩看里面