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蔡美杏 著
出版社: 中国农业大学出版社 ISBN:9787811176346 版次:1 商品编码:10347858 包装:平装 开本:24开 出版时间:2009-03-01 用纸:胶版纸 页数:101 字数:110000
做菜工具
调味料
下厨准备
认识刀工
炒的技巧
什锦虾仁
蚝油芥蓝牛肉
青椒炒蛋
小黄瓜炒猪肝
木须肉
盐酥虾
炒菠菜
烧的技巧
红烧牛腩
红烧猪脚
干烧草虾
红烧鱼
烩的技巧
干贝丝瓜
烩大白菜
蒸的技巧
黄瓜镶肉
清蒸鲳鱼
油淋蒸鸡
粉蒸肉
拌的技巧
鸡丝拉皮
凉拌小黄瓜
煎炸的技巧
煎牛小排
洋葱火腿煎蛋
葱煎豆腐
煎带鱼
炸里脊
炸甘薯
熘的技巧
醋熘鱼条
糖醋排骨
汤的技巧
酸菜肚片汤
海带排骨汤
苦瓜鸡汤
味噌汤
面饭的技巧
三鲜炒面
雪菜肉丝面
咖喱牛柳烩饭
什锦蛋炒饭
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图书介绍
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蔡美杏 著
出版社: 中国农业大学出版社 ISBN:9787811176346 版次:1 商品编码:10347858 包装:平装 开本:24开 出版时间:2009-03-01 用纸:胶版纸 页数:101 字数:110000
内容简介
这是一本为初次下厨的朋友所写的烹饪入门书,因此书中除了介绍几种常见的烹调技法之外,也选择了35道做法简单、容易调理的家常菜来示范,并依据不同的菜色分别加以说明,将每一道料理的制作过程分解成详细的步骤,以方便读者掌握做菜的方法与烹调技巧,再配上清楚的图片说明,希望初学做菜的读者不再视下厨为难事,轻松简单地做出一道道可口的家常菜肴,满足自己和家人的胃口。目录
序做菜工具
调味料
下厨准备
认识刀工
炒的技巧
什锦虾仁
蚝油芥蓝牛肉
青椒炒蛋
小黄瓜炒猪肝
木须肉
盐酥虾
炒菠菜
烧的技巧
红烧牛腩
红烧猪脚
干烧草虾
红烧鱼
烩的技巧
干贝丝瓜
烩大白菜
蒸的技巧
黄瓜镶肉
清蒸鲳鱼
油淋蒸鸡
粉蒸肉
拌的技巧
鸡丝拉皮
凉拌小黄瓜
煎炸的技巧
煎牛小排
洋葱火腿煎蛋
葱煎豆腐
煎带鱼
炸里脊
炸甘薯
熘的技巧
醋熘鱼条
糖醋排骨
汤的技巧
酸菜肚片汤
海带排骨汤
苦瓜鸡汤
味噌汤
面饭的技巧
三鲜炒面
雪菜肉丝面
咖喱牛柳烩饭
什锦蛋炒饭
前言/序言
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