点击选择搜索分类
首页 - 育儿- 正文
☆☆☆☆☆
||
店铺: 博库网旗舰店 出版社: 江西人民 ISBN:9787210092865 商品编码:13256346832 开本:16 出版时间:2017-07-01
厨艺的常识(理论方法与实践) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
厨艺的常识(理论方法与实践)-so88
厨艺的常识(理论方法与实践) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
店铺: 博库网旗舰店 出版社: 江西人民 ISBN:9787210092865 商品编码:13256346832 开本:16 出版时间:2017-07-01
基本信息
- 商品名称:厨艺的常识(理论方法与实践)
- 作者:(美)迈克尔·鲁尔曼|译者:潘昱均|摄影:(美)唐娜·鲁尔曼
- 定价:80
- 出版社:江西人民
- ISBN号:9787210092865
其他参考信息(以实物为准)
- 出版时间:2017-07-01
- 印刷时间:2017-07-01
- 版次:1
- 印次:1
- 开本:16开
- 包装:平装
- 页数:367
- 字数:336千字
编辑推荐语
想要在家享受美味的菜肴,花费大把金钱和时间,一步一步严格按照食谱操作,做出来的东西却总不能令人满意?你是否只顾着照搬菜谱,却忽略了烹饪技巧背后的基本原理?人气美食作家迈克尔·鲁尔曼认为:“一切烹饪之事都基于一套基本技法,如果你知道这些技巧,就少有在厨房里做不出的菜肴。”在《厨艺的常识(理论方法与实践)》中,他将这种基本技法浓缩为20个关键点,旨在帮助厨房新手快速打好厨艺的基本功,也让料理达人和厨师回归厨艺的起点,重新理解厨房、精进厨艺。
内容提要
做菜时,你是否只是一味照着食谱的指示做,或 者就只是跟着本能走,从不思考?煮意大利面时,你 总会加一撮盐,但你真的相信那撮盐起得了作用?什 么食材适合炖?什么食材适合水波煮?煎炸和烧烤火 候怎么控制,食物才有金黄酥脆外表?翻开这本书, 你的疑问将被一一解答。
《厨艺的常识(理论方法与实践)》作者迈克尔· 鲁尔曼是美国*受关注的美食作家之一,他从自己十 多年的美食写作历程和与世界**厨师的合作中汲取 经验,融会贯通,化繁为简,将烹饪的基础整理成20 个要点,并以120道经典食谱和300张精美图片将其展 现出来。书中的每一点都是造就美味佳肴的关键,无 论你是初学者还是久战厨房的老手,只要精熟这些, 定会受益匪浅。
目录
前言
一、思考
二、盐
三、水
四、洋葱
五、酸
六、蛋
七、黄油
八、面团
九、面糊
十、糖
十一、酱汁
十二、油醋汁
十三、汤
十四、煎炒
十五、烤
十六、炖烧
十七、水波煮
十八、烧烤
十九、油炸
二十、冷冻
结语
后记
附录 工具器皿
参考数据 选购食材
厨艺的常识(理论方法与实践) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 翼龙专家:史前天空统治者深度解密(上) 9787506044547
- 信谊宝宝起步走:张开大嘴呱呱呱
- 国家地理野生动物大百科
- 尚童童书· 剪影故事投影书影子剧院:沉睡的美人 [3-6岁]
- 解读身边的奥秘—生活中的自然知识 9787542746917
- 安野光雅:邂逅风景 [1-14岁]
- 陆地奇观-新编少年儿童十万个为什么
- 晨风童书 幼小衔接专项练习(数学卷)凑十法借十法分解与组合(全6册) [3-6岁]
- 趣味魔术与数学故事 别莱利曼
- 你一定没听过的神秘动物故事·科幻系列:炫酷的神话动物 [7-14岁]
- 大海里的动物
- 赢在起点:幼小衔接口算心算.20以内不进位、不退位加减法 [3-6岁]
- 哺乳动物图鉴 9787553759425
- 雅舍杂文/梁实秋雅舍全集
- 小秦岭自然保护区森林植物多样性及保护 9787534986840 袁志良 骆雪峰 韩保健