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中国劳动社会保障出版社 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787516723654 版次:1 商品编码:11880868 包装:平装 丛书名: 职业技术院校技能人才培养烹饪类专业教材 开本:16开 出版时间:2016-01-01 用纸:胶版纸 页数:298 字数:360000 正文语种:中文
项目二 爆
任务一 认识爆
任务二 油爆
任务三 酱爆
任务四 葱爆
任务五 蒜爆
任务六 芫爆
任务七 宫爆
任务八 汤爆
任务九 火爆
项目三 烹
任务一 认识烹
任务二 炸烹
任务三 煎烹
项目四 熘
任务一 认识熘
任务二 炸熘
任务三 滑熘
任务四 软熘
任务五 醋熘
任务六 糖熘
任务七 糟熘
项目五 烧
任务一 认识烧
任务二 红烧
任务三 白烧
任务四 酱烧
任务五 千烧
任务六 葱烧
鲁菜制作(技师模块 第二册) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
鲁菜制作(技师模块 第二册)-so88
鲁菜制作(技师模块 第二册) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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中国劳动社会保障出版社 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787516723654 版次:1 商品编码:11880868 包装:平装 丛书名: 职业技术院校技能人才培养烹饪类专业教材 开本:16开 出版时间:2016-01-01 用纸:胶版纸 页数:298 字数:360000 正文语种:中文
内容简介
《鲁菜制作(技师模块 第二册)》主要内容包括:鲁菜制作中爆(油爆、酱爆、葱爆、蒜爆、芫爆、宫爆、汤爆、火爆)、烹(炸烹、煎烹)、熘(炸熘、滑熘、软熘、醋熘、糖熘、糟熘)及烧(红烧、白烧、酱烧、干烧、葱烧)的技法。目录
就业要求三 炒锅项目二 爆
任务一 认识爆
任务二 油爆
任务三 酱爆
任务四 葱爆
任务五 蒜爆
任务六 芫爆
任务七 宫爆
任务八 汤爆
任务九 火爆
项目三 烹
任务一 认识烹
任务二 炸烹
任务三 煎烹
项目四 熘
任务一 认识熘
任务二 炸熘
任务三 滑熘
任务四 软熘
任务五 醋熘
任务六 糖熘
任务七 糟熘
项目五 烧
任务一 认识烧
任务二 红烧
任务三 白烧
任务四 酱烧
任务五 千烧
任务六 葱烧
前言/序言
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