【6.18特惠官方.原版保证全新】食物与厨艺.奶·蛋·肉·鱼+蔬·果·香料·谷物+面食(套装共3册)-so88
【6.18特惠官方.原版保证全新】食物与厨艺.奶·蛋·肉·鱼+蔬·果·香料·谷物+面食(套装共3册) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
哈洛德·马基 著,蔡承志 等 译
店铺: 铭心图书专营店 出版社: 北京美术摄影出版社 ISBN:9787805015545 商品编码:24532882566 包装:平装 出版时间:2013-08-01
食物与厨艺:
蔬·果·香料·谷物+食物与厨艺:面食·酱料·甜点·饮料+食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼
(套装3册)
ISBN:9787805015552
作者:哈洛德·马基
装帧:平装
定价:209.40
出版社:北京美术摄影出版社,北京出版集团; 第1版
重量:3KG
装帧:平装
编辑推荐:
1. 年度受瞩目饮食巨作,全球累计销量超500万本
2. 被《时代》杂志誉为“小巨作”,震撼美、英、法等世界各地
3. 耗时十年写作,高达75万字,厚达千余页的餐饮界
4. 餐饮界权威James Beard Foundation推荐佳食物类参考用书
5. 作者与奥巴马、乔布斯、奥普拉等并列为世界百大影响人物
内容简介:
《食物与厨艺》系列丛书可以说是这个时代的巨著,从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。
《食物与厨艺》论述渊博、举例详尽、无所不包,文字却又平实近人,插图也相当翔实有趣,适合一般家庭主妇阅读,以掌握厨房里的食物主导权;也适合餐饮业管理者或食品营养学科的学生自修,了解烹饪的物理、化学变化;更适合一般民众神游其间,领略食物的奥秘之处。
《食物与厨艺》在美国出版近30年后,到2004年,本书的写作背景已有了巨大的改变,20年前,对于初榨特级橄榄油或意大利黑醋、养殖鲑鱼或牧草饲养的牛肉、卡布奇诺咖啡或白茶、四川辣椒或墨西哥辣酱、日本清酒或优质调和巧克力,人们不会要求知道太多信息,但现代人则对这些食品大感兴趣。
因此《食物与厨艺》的再版,内容比第一版还丰富许多。哈洛德·马基增添了2/3的文字,以涵盖更深、更广的食材与料理。为了腾出篇幅讨论食物的新资讯,作者拿掉了人类生理学、营养学及添加剂的章节,其他与第一版类似的几个段落,若有保留下来,基本上也都经过重写,以反映新的资讯或是对此新的认识。
目录:
第一章 面团和面糊:面包、蛋糕、酥皮和面食
面包演变沿革
史前时代
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 人体的奥秘(超值全彩珍藏版)
- 中国人的精神
- 海纳百川:海洋资源面面观 9787565024177
- 犄角旮旯天津卫
- 小牛顿科学全知道-26
- 中国文化百科(图文版套装共3册) 文化常识 文化交流 传统文化 中国古代 文化概论通识教
- 影响人类的重大发明(全四册)(无盒)
- 蒙汉对照托忒文字卫拉特蒙古历史文献译编
- 男神在左女神在右
- 人与树:一部社会文化史,一幅生机盎然的历史博物画卷 [Trees,Woods and Forests]
- BF-分子-牛津通识读本-菲利普·鲍尔 译林出版社 9787544765473
- 春节(江西卷)/中国节日志
- 走近科学--功夫动物1-1
- 自由的幻觉
- 我的第一本科学漫画书 青少年版全套4册 幼儿搞笑图书科普6-9-12岁小学生 少儿百科全