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Stella So 著
出版社: 生活·读书·新知三联书店 ISBN:9787108042934 版次:1 商品编码:11188147 品牌:三联书店 包装:平装 开本:16开 出版时间:2012-11-01 用纸:胶版纸 页数:229 字数:85000 正文语种:中文
——川菜·婷姐
Charmmy妹说,做京菜红烧茄子时,起初,茄子会胀大,当茄子变成金黄色时,又开始收缩。这时要捞起茄子,不然已逼出的油叉会再走回茄子里。她说的有条有理,像是个下厨经验很丰富的烹饪节目主持人,我问她怎么知道这些,她斯文从容的望一眼妈妈说,“妈妈教的!”
——京菜·Charmmy妹
这天我们模仿巴基斯坦的习俗席地而坐,分享马田太太准备的美食。回教徒生活有很多规矩,对于美国文化也多有意见,然而今天我们地上放着1.5升的可口可乐,我吃一口五彩缤纷的甜饭,饮一口美国的汽水,哎!不弹此调久矣!
——巴基斯坦莱·马田太太
英姐:田头薄饼下午荼
英姐:为爱女而烧的糖醋鱼
钟琼:钟琼的川菜梦
钟琼:钟琼鱼&粉蒸肉
阿玲:际年卤水川菜情
阿玲:苦力专吃棒棒鸡
婷姐:四川的阿婷怕辣
第二章 京津菜、沪菜、鲁菜
阿英:杭州美食香港情
贞姐:东坡滚蛋
贞姐:上海冷盘
Ruby姐:仿制蟹肉与蟹羔的赛螃蟹
Amy姐:北京饺子的核心价值
Charmmy妹:Charmmy的魔法京酱肉丝
May姐:远程学煮京津菜
兰姐:拔丝地瓜非甜品
兰姐:鲜鸭蛋搓面条滑一滑兰姐:韭菜盒子的营养哲学
第三章 东南亚、南亚、东欧菜
莲姐:入味泰菜好送饭
莲姐:清香泰味汤,饮得好舒服
潮妈:天水围的一小时生活圈
方伯:印尼串烧+沙褴
糖糖:越式咖喱猪红
糠糖:越式春卷不败之谜
糖糖:千睡后糖水
糖糖:开年围吃笮年餸
马田太太:巴基斯坦得甜饭
马田太太:巴其斯坦Biryani
马田太太:巴其斯坦咖喱鸡
马田太太:巴基斯坦薄饼
Rani:基础印度菜
Rani:papad薄饼中之最薄
Rani:咖喱豆饭与即食奶冻
Anna:天水围的俄罗斯煎炆肉丸
古太:土耳其酿茄子,慢工出细货
五湖四海家常菜2:华北、东南亚及东欧地区 电子书 下载 mobi epub pdf txt
五湖四海家常菜2:华北、东南亚及东欧地区-so88
五湖四海家常菜2:华北、东南亚及东欧地区 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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Stella So 著
出版社: 生活·读书·新知三联书店 ISBN:9787108042934 版次:1 商品编码:11188147 品牌:三联书店 包装:平装 开本:16开 出版时间:2012-11-01 用纸:胶版纸 页数:229 字数:85000 正文语种:中文
内容简介
《五湖四海家常菜2:华北、东南亚及东欧地区》是香港《明报》“五湖四海家常菜”专栏的结集之二,专论华北、东南亚及东欧地区的饮食文化,突暴香港“美食天堂”及多元文化的位置。来自四川、京津、山东、上海,以至泰国、印尼、越南、巴纂斯坦、印度、俄罗斯和土耳其的新移民,娓娓介绍及示范他们最其代表性的家常菜。一道一道端来的各地风土人情,岂只做莱那么简单!作者简介
Stella So,毕业于香港理工大学设计学系,毕业作品《好鬼栈》以九富格和香港旧区绘出对香港文化的怀念与期望,曾获2002年第八届香港独立短片比赛动画组冠军,其后获邀参加多个国际电影节,大获好评。03年替歌手黄耀明制作动画MV《下落不明》,04年参与舞台剧《I-City》的工作,05年创作动画《龙门搭电车》,04至06年在《MILKMAGAZlNE》连载有关香港建筑情怀的绘本专栏[HKPowder],把香港最有趣最被人冷落的本土文化一一画出。其插图漫画亦散见于各报章杂志。内页插图
精彩书评
麻婆豆腐的味道调得刚好,阿婷见我吃的不多,似乎不放心呢!川菜很讲究锅气,麻辣豆腐这道菜要油多,最好是红油、花椒、辣椒、独子蒜炒得翻天覆地,加上嫩滑的豆腐,麻婆豆腐名似妇孺之菜,实则刚猛非常!——川菜·婷姐
Charmmy妹说,做京菜红烧茄子时,起初,茄子会胀大,当茄子变成金黄色时,又开始收缩。这时要捞起茄子,不然已逼出的油叉会再走回茄子里。她说的有条有理,像是个下厨经验很丰富的烹饪节目主持人,我问她怎么知道这些,她斯文从容的望一眼妈妈说,“妈妈教的!”
——京菜·Charmmy妹
这天我们模仿巴基斯坦的习俗席地而坐,分享马田太太准备的美食。回教徒生活有很多规矩,对于美国文化也多有意见,然而今天我们地上放着1.5升的可口可乐,我吃一口五彩缤纷的甜饭,饮一口美国的汽水,哎!不弹此调久矣!
——巴基斯坦莱·马田太太
目录
第一章 川菜英姐:田头薄饼下午荼
英姐:为爱女而烧的糖醋鱼
钟琼:钟琼的川菜梦
钟琼:钟琼鱼&粉蒸肉
阿玲:际年卤水川菜情
阿玲:苦力专吃棒棒鸡
婷姐:四川的阿婷怕辣
第二章 京津菜、沪菜、鲁菜
阿英:杭州美食香港情
贞姐:东坡滚蛋
贞姐:上海冷盘
Ruby姐:仿制蟹肉与蟹羔的赛螃蟹
Amy姐:北京饺子的核心价值
Charmmy妹:Charmmy的魔法京酱肉丝
May姐:远程学煮京津菜
兰姐:拔丝地瓜非甜品
兰姐:鲜鸭蛋搓面条滑一滑兰姐:韭菜盒子的营养哲学
第三章 东南亚、南亚、东欧菜
莲姐:入味泰菜好送饭
莲姐:清香泰味汤,饮得好舒服
潮妈:天水围的一小时生活圈
方伯:印尼串烧+沙褴
糖糖:越式咖喱猪红
糠糖:越式春卷不败之谜
糖糖:千睡后糖水
糖糖:开年围吃笮年餸
马田太太:巴基斯坦得甜饭
马田太太:巴其斯坦Biryani
马田太太:巴其斯坦咖喱鸡
马田太太:巴基斯坦薄饼
Rani:基础印度菜
Rani:papad薄饼中之最薄
Rani:咖喱豆饭与即食奶冻
Anna:天水围的俄罗斯煎炆肉丸
古太:土耳其酿茄子,慢工出细货
前言/序言
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