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张俊信,李兰芳 著
出版社: 知识产权出版社 ISBN:9787513004169 版次:1 商品编码:10665495 包装:平装 开本:24开 出版时间:2011-05-01 用纸:铜版纸 页数:115 字数:138000
阅读《巧做全驴宴》,读者不但可以掌握驴肉烹调知识;还可以学会制作百余种精美的驴肉菜肴,为生活增添口福。
李兰芳,1968年11月出生,山东省聊城市高唐县人。2006年起,专职协助张俊信进行《巧做全驴宴》一书的整理、开发工作,是本书的文字撰稿人之一。
五香舌条
层层耳丝
龙珠彩拼
美味小肠
酱香顶门肠
富贵驴心
麻油驴宝
吉庆狮子肝
原味小腰
蒜泥龙筋
三色心管
巧拌天梯
生肠拼盘
麻香喉管
驴南肠拼盘
片片香腱子肉
料汁肺叶
金钱肉
十香肚条
肉瓜
花香驴
驴肉大拌
自助多味驴头
巧做驴肉热菜
……
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巧做全驴宴-so88
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图书介绍
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张俊信,李兰芳 著
出版社: 知识产权出版社 ISBN:9787513004169 版次:1 商品编码:10665495 包装:平装 开本:24开 出版时间:2011-05-01 用纸:铜版纸 页数:115 字数:138000
内容简介
《巧做全驴宴》主要介绍驴肉加工技术及烹调技术,内容丰富多彩,技法精纯可靠;本书有精美冷拼彩图、手法和刀工介绍,有精美八寸彩拼、驴肉大拌、自助多味驴头、巧做驴肉热菜4类驴肉菜品,集川鲁粤辽及胶东菜等特色用于菜品的制作、烹调上,创造出色、香、味、形、器俱全的中华美食——全驴宴。阅读《巧做全驴宴》,读者不但可以掌握驴肉烹调知识;还可以学会制作百余种精美的驴肉菜肴,为生活增添口福。
作者简介
张俊信,1970年2月出生,山东省聊城市高唐县人,祖传驴肉烹饪传承人,烹调师。1988年至2006山东、辽宁等地宾馆、饭店做大厨、主管等要职,同时进行高唐驴肉宴菜系的发、研究、教学、推广工作?高唐驴肉为中华第一美食,已有300多年的历史,是清廷的贡品,享有“天上天廷龙肉,地上高唐驴肉”之美誉。为弘扬中华美食文化,汲取高唐驴肉宴菜系的精华,使之传承、发展,特编著《巧做全驴宴》一书。李兰芳,1968年11月出生,山东省聊城市高唐县人。2006年起,专职协助张俊信进行《巧做全驴宴》一书的整理、开发工作,是本书的文字撰稿人之一。
内页插图
目录
精美八寸彩拼五香舌条
层层耳丝
龙珠彩拼
美味小肠
酱香顶门肠
富贵驴心
麻油驴宝
吉庆狮子肝
原味小腰
蒜泥龙筋
三色心管
巧拌天梯
生肠拼盘
麻香喉管
驴南肠拼盘
片片香腱子肉
料汁肺叶
金钱肉
十香肚条
肉瓜
花香驴
驴肉大拌
自助多味驴头
巧做驴肉热菜
……
前言/序言
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