点击选择搜索分类
首页 - 外语学习- 正文
☆☆☆☆☆
||
王跃辉 编
出版社: 中国人民大学出版社 ISBN:9787300155807 版次:1 商品编码:11006899 包装:平装 开本:16开 出版时间:2012-05-01 用纸:胶版纸 页数:165 字数:190000 正文语种:中文
任务一 西餐冷菜厨房概述
任务二 西餐厨房的人员构成
任务三 西餐冷菜的特点
任务四 西餐冷菜制作的注意事项
任务五 西餐的常用烹饪方法
任务六 西餐冷菜厨房常用蔬菜加工方法
项目二 冷调味汁
任务一 马乃司少司
任务二 油醋汁
项目三 一般沙拉菜肴
任务一 普通蔬菜类沙拉
任务二 田园沙拉
任务三 凯撒沙拉
任务四 华道夫沙拉
项目四 组合沙拉菜肴
任务一 鸡肉沙拉
任务二 尼斯沙拉
任务三 主厨沙拉
任务四 米饭沙拉
项目五 一般开胃菜肴
任务一 酿馅鸡蛋
任务二 意大利生牛肉盘
任务三 头盘沙拉
任务四 意大利番茄奶酪盘
项目六 组合开胃菜肴
任务一 什锦扒蔬菜
任务二 鸡尾头盘
任务三 胶冻类头盘
任务四 批类开胃菜
项目七 酒会小吃
任务一 三明治
任务二 康那批
任务三 迪普
附录
附录一 实训检测评价表
附录二 拓展训练评价表
西餐冷菜厨房 电子书 下载 mobi epub pdf txt
西餐冷菜厨房-so88
西餐冷菜厨房 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
王跃辉 编
出版社: 中国人民大学出版社 ISBN:9787300155807 版次:1 商品编码:11006899 包装:平装 开本:16开 出版时间:2012-05-01 用纸:胶版纸 页数:165 字数:190000 正文语种:中文
内容简介
《西餐冷菜厨房》既有课堂实训检测,又有课后拓展训练和知识链接。全书条理清晰,内容专业、实用、严谨,既适合作为职业院校餐饮服务相关专业的学习教材,又可以作为西餐培训教材和西餐爱好者的自学用书。 《西餐冷菜厨房》共分为七个项目,包括绪论、冷调味汁、一般沙拉菜肴、组合沙拉菜肴、一般开胃菜肴、组合开胃菜肴和酒会小吃。每个项目又分成若干个任务。内页插图
目录
项目一 绪论任务一 西餐冷菜厨房概述
任务二 西餐厨房的人员构成
任务三 西餐冷菜的特点
任务四 西餐冷菜制作的注意事项
任务五 西餐的常用烹饪方法
任务六 西餐冷菜厨房常用蔬菜加工方法
项目二 冷调味汁
任务一 马乃司少司
任务二 油醋汁
项目三 一般沙拉菜肴
任务一 普通蔬菜类沙拉
任务二 田园沙拉
任务三 凯撒沙拉
任务四 华道夫沙拉
项目四 组合沙拉菜肴
任务一 鸡肉沙拉
任务二 尼斯沙拉
任务三 主厨沙拉
任务四 米饭沙拉
项目五 一般开胃菜肴
任务一 酿馅鸡蛋
任务二 意大利生牛肉盘
任务三 头盘沙拉
任务四 意大利番茄奶酪盘
项目六 组合开胃菜肴
任务一 什锦扒蔬菜
任务二 鸡尾头盘
任务三 胶冻类头盘
任务四 批类开胃菜
项目七 酒会小吃
任务一 三明治
任务二 康那批
任务三 迪普
附录
附录一 实训检测评价表
附录二 拓展训练评价表
前言/序言
西餐冷菜厨房 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 中华5000年科学故事
- 项目经理/安全员培训教材 高空服务企业安全管理手册
- 叶永烈科普全集(全28册) 9787220102752
- 建筑防灾年鉴2016 [Building Disaster Prevention Yearbook 2016]
- 正版刚不敢问希区柯克的,问S先生吧:论一部电影的科学修养9787302349815科学松鼠
- 斗罗大陆第二部:绝世唐门14
- “人与地球的明天”科普书系 大地之美:千姿百态的地貌 北京出版集团公司,北京出版社
- 中国城市密码
- 把爱写进食谱
- 吞噬星空:觉醒2
- {RT}海滨自然笔记-在海边发现季节的更迭-[英]赛莉亚·刘易斯,杨红珍 商务印书馆 97
- 包邮 中国古建筑木作营造技术 (第二版) 马炳坚
- 感知科学的魅力-大国重器 9787516511992
- 天作之合(附:海报,书签)
- 物理的故事 9787030537478 杨天林-RT