点击选择搜索分类
首页 - 地球仪- 正文
☆☆☆☆☆
||
高海薇 编
出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787501962297 版次:2 商品编码:10513397 包装:平装 开本:16开 出版时间:2008-01-01 用纸:胶版纸 页数:151 字数:218000 正文语种:中文
第一节 西餐的概念与特点
第二节 西餐的分类
第三节 西餐厨房
第四节 西餐厨房常用工具与设备
第二章 西餐刀工工艺
第一节 西餐常用原料
第二节 西餐刀工技术
第三节 西餐刀工技术训练
第三章 西餐调味工艺
第一节 西餐基础汤制作工艺
第二节 西餐调味技术
第三节 西餐调味技术训练
第四章 西餐烹调工艺
第一节 西餐常用烹调方法
第二节 西餐常用的烹调方法训练
第五章 西餐装盘与装饰工艺
第六章 欧美经典菜肴制作训练
第七章 东南亚经典菜肴制作训练
参考文献
高等职业教育教材:西餐工艺(第2版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
高等职业教育教材:西餐工艺(第2版)-so88
高等职业教育教材:西餐工艺(第2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
高海薇 编
出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787501962297 版次:2 商品编码:10513397 包装:平装 开本:16开 出版时间:2008-01-01 用纸:胶版纸 页数:151 字数:218000 正文语种:中文
内容简介
《高等职业教育教材·西餐工艺(第2版)》共分七个部分,包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。《高等职业教育教材·西餐工艺(第2版)》的编写,从认识西餐厨房开始,到西餐菜肴的训练,基本涉及西餐专业各个岗位的知识点,便于读者系统而全面地掌握西餐知识。目录
第一章 西餐概述第一节 西餐的概念与特点
第二节 西餐的分类
第三节 西餐厨房
第四节 西餐厨房常用工具与设备
第二章 西餐刀工工艺
第一节 西餐常用原料
第二节 西餐刀工技术
第三节 西餐刀工技术训练
第三章 西餐调味工艺
第一节 西餐基础汤制作工艺
第二节 西餐调味技术
第三节 西餐调味技术训练
第四章 西餐烹调工艺
第一节 西餐常用烹调方法
第二节 西餐常用的烹调方法训练
第五章 西餐装盘与装饰工艺
第六章 欧美经典菜肴制作训练
第七章 东南亚经典菜肴制作训练
参考文献
前言/序言
高等职业教育教材:西餐工艺(第2版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 科学可以这样看丛书:失落的非洲寺庙 9787229126308 [南非] 迈克尔特林格-R
- 科学的旅程(珍藏版)
- 天下为神秘的隐身道
- 科学可以这样看丛书:终极理论(第二版)
- 灭绝与演化:化石中的生命全史
- 怎样走路才有益于健康
- 青少年水域安全教育读本 9787535291974
- 2019天勤计算机考研高分笔记4本套 数据结构+计算机组成原理+操作系统+计算机网络
- 漫游南北极
- 餐桌上的中药:人参
- BF-用物理思考世界-美国中学生课外读物-(美)甘德森,李哲 上海科学技术文献出版社 97
- 世界重启:大灾变后,如何快速再造人类文明 [The Knowledge: How to Rebuild Our World from Scrat]
- {RT}再稀奇古怪的问题也有个科学答案-来自全球科学家的智慧解答-《环球科学》杂志社,外研
- 珍藏版黄帝内经全集正版全译古典医书中医四大名著皇帝内经灵枢素问本草纲目中医入门中医
- 听莫扎特的鲤鱼:22个异想天开的科学研究与发现