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[英] 斯蒂芬·布鲁克 著
出版社: 上海科学技术出版社 ISBN:9787547820322 版次:1 商品编码:11417237 包装:精装 丛书名: 世界顶级酒庄指南 开本:16开 出版时间:2014-03-01 用纸:胶版纸 页数:96 字数:250000 正文语种:中文
历史与市场
葡萄酒文化
规则与制度
葡萄栽培
葡萄品种
葡萄酒和酿酒技术
门多西诺
纳帕谷
索诺玛
圣克鲁兹山
蒙特雷
圣路易斯奥比斯波
圣巴巴拉
酒庄索引
致谢
除了极少数个例以外,所有19世纪和2。世纪初在加利福尼亚种植的葡萄都是灌木葡萄,用加州的术语来说,就是顶部修剪的葡萄。即使一些葡萄园主可能发现这样并不划算,因为它们不适用干机械化操作,但当时的许多葡萄园至今仍在。应对诸如开花率欠佳或病害等自然阻碍的保险措施,就是在葡萄园中栽培多个品种。如果佳利酿歉收,至少紫北塞和仙粉黛还可能丰收。
早期的种植者依照本能来耕种葡萄。他们之中大多是移民,祖传的知识告诉他们什么自然条件该种植什么品种。没有土壤分析这回事,更不屈说全球定位系统(GPS),但是在葡萄园里数日的观察可以得到大量信息,包括风向、降水规律、昼夜时长和其他因素。树形大小会告诉他们土壤厚度。因此大部分老藤葡萄国现在仍旧强健,第批种植者知道这些葡萄藤的最佳种植条件。
禁酒令废除后的机械化耕种
正式废除禁酒令后,也就是禁酒令带来的葡萄酒产业大幅倒退结束之后,人们重新种植葡萄,但方式全然不同。葡萄栽培模式与其他农作物变得相似,这意味着葡萄国需要适用拖拉机。因此,按照现代标准,葡萄的植株密度需要降低,植株间距2.5米,行间距3.5米,每公顷大约种植、、87棵葡萄藤。葡萄像树木
样稳步成长,树冠郁郁葱葱。葡萄藤形可能很大,但通常味道寡淡。20世纪70年代大量引入的架空喷头或灌溉同样刺激葡萄生长和糖分累积,但结出的果实还是淡而无味。
质量控制
在20世纪80年代,人们开始渐渐意识到宽敞的行间距、低密度以及茂盛的树冠并不能带来理想的葡萄质量。欧洲人投资的葡萄园开始尝试更紧密地排列葡萄藤。加州大学戴维斯分校的专家告诉玛尔玛.桃乐丝(MarmarT0rreS),高密度种植是不切实际的,但她知道可以得到质量更高、颗粒更小的果实。如果每公顷种植更多的葡萄藤,土地使用也更经济;每株葡萄藤的果实串数量远远低子上述的每株8-12串,于是就可以种植更多的葡萄藤。然而这种做法也有缺点,因为美式拖拉机不适合在狭窄的地方工作。
20世纪90年代初,作品一号酒庄早期种植的一些葡萄曾模仿波尔多式的种植密度。人们马上提出疑问,如此高密度种植是否适合纳帖谷这样与众不同的环境条件。奥克维尔肥沃的冲积土壤与波亚克布满砾石的山泥相去甚远。不久,人们承认波尔多式的密度过高,葡萄藤过于积极地对土壤条件作出反应,最终茂密的树冠和过多的树荫反而抑制葡萄成熟,也增加了病害的风险。利特拉酒庄的特德.莱蒙如此评论:“如果你想创造一个体系,旨在改善加州葡萄的腐烂和霉变,方法就是法式的高密度种植。”不仅如此,种植费用非常高,所以只有抬高葡萄酒的价格才能证明种植费物有所值。人们渐渐接受,高密度种植的成果比加福尼亚传统的约翰.迪尔式空间管理(沿袭了在葡萄藤间转动的拖拉机的品牌名)好,但是精确的密度值需要视各个葡萄国而定。
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世界顶级酒庄指南:美国加州顶级酒庄赏鉴 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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图书介绍
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[英] 斯蒂芬·布鲁克 著
出版社: 上海科学技术出版社 ISBN:9787547820322 版次:1 商品编码:11417237 包装:精装 丛书名: 世界顶级酒庄指南 开本:16开 出版时间:2014-03-01 用纸:胶版纸 页数:96 字数:250000 正文语种:中文
内容简介
本书介绍具有独特个性与风格的加州葡萄酒、加州葡萄酒深厚的文化底蕴、加州葡萄酒的作业过程。不仅仅只是让葡萄熟成,更赋予葡萄酒更多复杂的内涵。作者简介
斯蒂芬·布鲁克,毕业于著名的剑桥大学三一学院。从事出版社编辑多年的他,于1982年成为了一名专门发表旅游与酒类文章的自由撰稿人,目前是Decanter和The World of Fine Wine杂志加州葡萄酒专栏的作家。他获奖无数,包括安德烈-西蒙年度最佳酒类图书奖、格兰菲迪克年度最佳酒类图书奖、郎松香槟年度最佳葡萄酒图书奖和凯歌香槟年度最佳葡萄酒图书奖。他已出版15本酒类专著,其中最著名的一本书是Bordeaux and California。内页插图
目录
气候历史与市场
葡萄酒文化
规则与制度
葡萄栽培
葡萄品种
葡萄酒和酿酒技术
门多西诺
纳帕谷
索诺玛
圣克鲁兹山
蒙特雷
圣路易斯奥比斯波
圣巴巴拉
酒庄索引
致谢
精彩书摘
葡萄的培养除了极少数个例以外,所有19世纪和2。世纪初在加利福尼亚种植的葡萄都是灌木葡萄,用加州的术语来说,就是顶部修剪的葡萄。即使一些葡萄园主可能发现这样并不划算,因为它们不适用干机械化操作,但当时的许多葡萄园至今仍在。应对诸如开花率欠佳或病害等自然阻碍的保险措施,就是在葡萄园中栽培多个品种。如果佳利酿歉收,至少紫北塞和仙粉黛还可能丰收。
早期的种植者依照本能来耕种葡萄。他们之中大多是移民,祖传的知识告诉他们什么自然条件该种植什么品种。没有土壤分析这回事,更不屈说全球定位系统(GPS),但是在葡萄园里数日的观察可以得到大量信息,包括风向、降水规律、昼夜时长和其他因素。树形大小会告诉他们土壤厚度。因此大部分老藤葡萄国现在仍旧强健,第批种植者知道这些葡萄藤的最佳种植条件。
禁酒令废除后的机械化耕种
正式废除禁酒令后,也就是禁酒令带来的葡萄酒产业大幅倒退结束之后,人们重新种植葡萄,但方式全然不同。葡萄栽培模式与其他农作物变得相似,这意味着葡萄国需要适用拖拉机。因此,按照现代标准,葡萄的植株密度需要降低,植株间距2.5米,行间距3.5米,每公顷大约种植、、87棵葡萄藤。葡萄像树木
样稳步成长,树冠郁郁葱葱。葡萄藤形可能很大,但通常味道寡淡。20世纪70年代大量引入的架空喷头或灌溉同样刺激葡萄生长和糖分累积,但结出的果实还是淡而无味。
质量控制
在20世纪80年代,人们开始渐渐意识到宽敞的行间距、低密度以及茂盛的树冠并不能带来理想的葡萄质量。欧洲人投资的葡萄园开始尝试更紧密地排列葡萄藤。加州大学戴维斯分校的专家告诉玛尔玛.桃乐丝(MarmarT0rreS),高密度种植是不切实际的,但她知道可以得到质量更高、颗粒更小的果实。如果每公顷种植更多的葡萄藤,土地使用也更经济;每株葡萄藤的果实串数量远远低子上述的每株8-12串,于是就可以种植更多的葡萄藤。然而这种做法也有缺点,因为美式拖拉机不适合在狭窄的地方工作。
20世纪90年代初,作品一号酒庄早期种植的一些葡萄曾模仿波尔多式的种植密度。人们马上提出疑问,如此高密度种植是否适合纳帖谷这样与众不同的环境条件。奥克维尔肥沃的冲积土壤与波亚克布满砾石的山泥相去甚远。不久,人们承认波尔多式的密度过高,葡萄藤过于积极地对土壤条件作出反应,最终茂密的树冠和过多的树荫反而抑制葡萄成熟,也增加了病害的风险。利特拉酒庄的特德.莱蒙如此评论:“如果你想创造一个体系,旨在改善加州葡萄的腐烂和霉变,方法就是法式的高密度种植。”不仅如此,种植费用非常高,所以只有抬高葡萄酒的价格才能证明种植费物有所值。人们渐渐接受,高密度种植的成果比加福尼亚传统的约翰.迪尔式空间管理(沿袭了在葡萄藤间转动的拖拉机的品牌名)好,但是精确的密度值需要视各个葡萄国而定。
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前言/序言
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