点击选择搜索分类
首页 - 家居- 正文
☆☆☆☆☆
||
姜介福 著
出版社: 译林出版社 ISBN:9787544732628 版次:1 商品编码:11101259 包装:平装 开本:24开 出版时间:2012-10-01 页数:79
熬制高汤
大骨鱼干高汤
老母鸡高汤
高汤的贮藏
旺火快滚 汤清湿润 原味精华
滚汤
荠菜黄鱼羹
荠菜肉丝豆腐羹
虾米扁尖蚕豆汤
番茄扁尖冬瓜汤
番茄蛋花汤
咸菜蚕豆汤
咸菜黄鱼汤
油豆腐粉丝汤
榨菜肉丝蛋花汤
萝卜丝鲫鱼汤
鱼圆汤
鲫鱼奶汤
乡下浓汤
三鲜汤
菠菜里脊肉片汤
金黄蛋皮丝做法
微火细细慢煲 汤鲜香浓成菜
煲汤
竹笋腌鲜汤
小排骨马铃薯汤
火腿蹄冬瓜汤
咸肉冬瓜汤
排骨莲藕汤
小排骨萝卜汤
青红萝卜煲牛腱
咖喱牛腩汤
青萝卜煲鸭胗
淮杞煲乌鸡
竹笙芋艿老母鸡汤
西洋菜煲草鸡
老母鸡蹄汤
扁尖老鸭汤
猪脚黄豆汤
砂锅鱼头汤
旺火烧开 蒸汽慢炖 清鲜飘香
炖汤
虾米炖蛋汤
香菇凤爪炖汤
瑶柱炖瓜球
瑶柱竹笙炖鱼肚
译林生活馆:上海煲·滚·炖家庭汤品 电子书 下载 mobi epub pdf txt
译林生活馆:上海煲·滚·炖家庭汤品-so88
译林生活馆:上海煲·滚·炖家庭汤品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
姜介福 著
出版社: 译林出版社 ISBN:9787544732628 版次:1 商品编码:11101259 包装:平装 开本:24开 出版时间:2012-10-01 页数:79
内容简介
《译林生活馆:上海煲·滚·炖家庭汤品》依照“煲”、“滚”、“炖”三种烹调方式把汤分成三大类,共收录35种具有代表性的上海家庭汤品,并介绍高汤的熬制与贮藏方法。国家高级烹饪技师多年的经验总结,是美食爱好者的最佳指导图书。作者简介
姜介福,1939年出生。江苏无锡人,国家高级烹饪技师,毕业于上海烹调专科学校,曾任上海新雅粤菜馆副总经理,总厨师长。 1958年进上海新雅粤菜馆,拜在以刀功见长的粤菜名厨杨珠福门下学艺,同时受许培、殷光、萧克明等名厨熏陶,逐步形成自己的烹饪特色。 1960年初,以不同凡响的技艺,获上海烹饪刀工第二名。 1970年,任全国海军烹饪培训辅导教师。 1986年至1988年,在荷兰鹿特丹掌勺。 1991年,在广帮传统名菜基础上改进创新的“沙拉烟鲳鱼”获1991年国家“金鼎奖”,是上海新雅粤菜馆的特色“看家菜”,其刀功独特,菜肴造型别具匠心。 1992年,获首届世界烹饪大赛团体金牌。 1993年,赴土耳其,作烹饪表演。 1996年,赴德国参加世界奥林匹克烹饪大赛,获大赛铜牌。 2003年,著书《上海煲、滚、炖家庭汤品》出版。目录
微火慢熬 细滤精华 靓汤之源熬制高汤
大骨鱼干高汤
老母鸡高汤
高汤的贮藏
旺火快滚 汤清湿润 原味精华
滚汤
荠菜黄鱼羹
荠菜肉丝豆腐羹
虾米扁尖蚕豆汤
番茄扁尖冬瓜汤
番茄蛋花汤
咸菜蚕豆汤
咸菜黄鱼汤
油豆腐粉丝汤
榨菜肉丝蛋花汤
萝卜丝鲫鱼汤
鱼圆汤
鲫鱼奶汤
乡下浓汤
三鲜汤
菠菜里脊肉片汤
金黄蛋皮丝做法
微火细细慢煲 汤鲜香浓成菜
煲汤
竹笋腌鲜汤
小排骨马铃薯汤
火腿蹄冬瓜汤
咸肉冬瓜汤
排骨莲藕汤
小排骨萝卜汤
青红萝卜煲牛腱
咖喱牛腩汤
青萝卜煲鸭胗
淮杞煲乌鸡
竹笙芋艿老母鸡汤
西洋菜煲草鸡
老母鸡蹄汤
扁尖老鸭汤
猪脚黄豆汤
砂锅鱼头汤
旺火烧开 蒸汽慢炖 清鲜飘香
炖汤
虾米炖蛋汤
香菇凤爪炖汤
瑶柱炖瓜球
瑶柱竹笙炖鱼肚
前言/序言
译林生活馆:上海煲·滚·炖家庭汤品 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 徐仁修荒野游踪-自然四记
- 《专科合理用药问答》丛书·心血管内科合理用药问答
- {RT}VEX EDR机器人创客教程-覃祖军 机械工业出版社 9787111577553
- 手部反射疗法与望手诊病(附DVD光盘1张)
- 气象文化丛书:小记抒怀(一)
- 机械制造加工工艺标准汇编:金属热处理卷(下)
- {RT}低碳有你:有你, 有我, 地球更精彩-崔峰涛,田永 天津人民出版社 9787201
- 电工电子产品环境试验国家标准汇编:下册 工业技术 书籍
- 推动丛书宇宙系列:黑洞与时间弯曲 [美] 基普S.索恩
- 药店从业人员岗位指南 连锁药店总部实用手册
- BF-无脊椎动物-中国野生动物生态保护.国家动物博物馆精品研究-总 主 郑光美 李志毅
- 超声引导下疼痛注射治疗
- 认名车-童眼看天下-畅销升级版
- 农药助剂
- 鸟:全世界130种鸟的彩色图鉴(超值全彩珍藏版) 9787550276031 刘晓菲-RT